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酸碱的基本知识 一.什么是碱性物质 碱性物质通常是指具有提供电子的能力或接受 质子的能力的物质。 碱性物质分类较多 根据物质特性来分：有机碱、无机碱。 根据物质能够接受质子的多少来分：一元碱、 二元碱、三元碱、多元碱等。 根据物质的碱性强弱来分：强碱、弱碱。 二.什么影响了我们的健康？ 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱 人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的 腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查， 也常常一无所获。问题到底出在了哪里？ 这都是某些东东在作怪。酸性食物、碱性食物，酸 性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双 重游戏。其实，像体操运动员一样，你也应该尝试 做做平衡运动。因为，它不仅为你绽放身体的美 感，更能满足你对健康的渴求。 三.认识食物的酸碱性 吃着酸的东西就是酸性的吗？ 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠 檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定 的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属 于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量 多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是 碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主 要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、 发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、 淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 （如 白面包等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类 （如花生等）。 四.酸性食物VS碱性食物 我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性 食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 五.碱性食品推荐 1．苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清 洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸 性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多 的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡， 研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加 饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 2．蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食 物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。 蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持 肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食 物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。 六.酸性体质VS碱性体质 健康人的体质应该呈弱碱性，PH值在7.35～ 7.45之间。酸碱平衡是人体重要的平衡因素 之一，对身体健康和各个器官的正常运行起 着重要作用。我们在日常饮食中所摄入的食 物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的 调节是维系人体内酸碱平衡的基础。 七.酸性体质的健康隐患 当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、 生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病， 这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经 调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并 由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的 表现有： 七.酸性体质的健康隐患 1.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物， 在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它 们最喜欢的场所。接受过多酸物