生活中的有机化合物1试验1检验竹筷的成分1碳氢.DOC

 實驗4-1 檢驗竹筷的成分 4-2-1 碳氫化合物 4-2-2 碳氫氧化合物 實驗4-2 乙酸和乙醇的反應 4-3-1 聚合物的一般性質及用途 4-3-2 常見衣料纖維 4-4-1 肥皂 實驗4-3 肥皂的製造 4-4-2 合成的清潔劑 4-5-1 烹煮食物和溫度、壓力的關係 4-5-2 食物加工與保存 4-5-3 食品的釀製  ─ 本節中，我將學習到 ────────────────── 什麼是有機化合物 有機化合物的主要成分元素 ─────────────────────────────── 氧化鈣、食鹽、碳酸鈣、葡萄糖、酒精 和澱粉都是化合物，你是否能將上述化合物加以分類？請說明分類的依據是什麼？ 　　早期科學家依化合物來源的不同而將其分類。由生物體中得來的化合物，稱為有機化合物；由礦物、岩石提煉而得的化合物，稱為無機化合物。1828年，德國化學家烏拉（Friedrich W?hler,1800～1882）在實驗室中意外合成有機化合物 ── 尿素，從此以後，科學家們修正了有機化合物必須從「生命體」中產生的想法，進而創造及合成各式各樣的有機化合物。 　　現代化學家則依據化合物的化學組成來區分有機化合物和無機化合物。簡言之，目前所謂的有機化合物，不論是天然的或人工合成的，都是指含碳的化合物，不含碳的化合物則為無機化合物；但也有少數含碳的化合物，如一氧化碳、二氧化碳及碳酸鹽等，因性質與不含碳的無機化合物很相似，故被歸類為無機化合物。 　綜合科學界最初與目前對有機化合物的定 義，你是否能將前面討論教室所提到的六種化合物，重新加以分類？ 　　一般有機化合物含有哪些元素呢？應如何檢驗？讓我們以實驗4-1來進行探討。 【目的】將竹筷隔絕空氣加熱以了解其組成元素。 【器材】（以組為單位） 項目 數量 項目 數量 鋁　箔 1張 竹　筷 2支 酒精燈 1盞 坩堝鉗 1把 藍色石蕊試紙 1張 【步驟】 1. 取竹筷兩支，以鋁箔捲包住，將鋁箔的一端摺起密封，使鋁箔緊貼筷子，趕走捲包內的空氣，抽出外露的竹筷使該端留下空隙（如圖A）。 鋁箔包住竹筷的步驟 2. 以坩堝鉗夾取包好的鋁箔，置於酒精燈火焰上，並不斷移動，使竹筷的每一部分均勻受熱。 3. 當有濃煙從鋁箔空隙處冒出時，將冒煙處移至酒精燈火焰上，觀察冒出的濃煙是否可燃（如圖B）。 4. 加熱至不再有濃煙冒出時，熄滅酒精燈，迅速用潮溼的藍色石蕊試紙，接近開口處，觀察試紙顏色變化的情形。 5. 待鋁箔冷卻至室溫後，才可打開鋁箔，以免燙傷，仔細檢視充分加熱後的殘留物（如圖C）。 6. 再度點燃酒精燈，以坩堝鉗夾住步驟5.所製造的竹炭，並置於酒精燈火焰上，觀察此竹炭可否燃燒。 【問題與討論】 1. 步驟5中，竹筷最後變成什麼顏色？可能含有什麼元素？ 2. 如果竹筷沒有以鋁箔包裹，直接在空氣中加熱，和有以鋁箔包裹再加熱，兩者變化有何不同？ 3. 步驟6中，竹炭可否燃燒？如果可以燃燒，你認為可能會產生何種氣體？你要如何證明自己的想法是否正確？ 　　竹筷隔絕空氣加熱時，產生的濃煙中含有甲烷、氫氣、一氧化碳和二氧化碳等氣體，因此容易燃燒；附在鋁箔上的液體，黏性較大的黑褐色液體是焦油，有醋味的是醋酸，因此能使藍色石蕊試紙變成紅色；另外殘留的固體是竹炭，其主要成分是碳。竹筷成分中含有各種有機化合物，我們利用隔絕空氣加熱分解其中的有機化合物，以產生分子較小的氣體及液體，並留下焦黑的碳。這種隔絕空氣加熱，使物質分解的過程稱為乾餾。我們可利用乾餾的產物，來判斷物質所含元素種類，例如竹筷中除了含有碳元素外，亦含有氫、氧等元素。 　你知道在戶外進行野炊時，通常用哪些燃 料來煮熟食物嗎？如果必須將未煮熟的食物直接放在熱源上烘烤，你會選擇哪一種燃料？為什麼？  ─ 本節中，我將學習到 ────────────────── 常見有機化合物的特性及種類　碳氫化合物的特性及用途 碳氫氧化合物的特性及用途 ─────────────────────────────── 科學家發現4個C原子和10個H原子 ，可形成兩種性質相異的有機化合物，而且這些原子結合時具有下列現象：每個C原子周圍連接4個原子（種類可不相同），而每個H原子則只能和1個C原子連接。根據上述提示，請繪圖並說明C4H10各原子間排列結合的可能情形。 　　碳是構成有機化合物的必要元素，碳原子不但可以和氫、氧、氮、硫、磷、氯等其他原子結合，彼此也可以互相連結，再和其他原子結合，形成多樣的化合物。有機化合物的性質，不但隨著其組成的原子種類與原子數目而改變，也隨其原子排列情形與結合方式而有所不同。例如甲醚（即“二甲醚”）與乙醇的分子式都是C2H6O，但因兩者的結構不同，甲醚的沸點為－24.9 ℃，常溫下為氣