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從台南花園夜市 看台灣的夜市文化 高二公民科 設計者:翁啟峯 在台南有句話耳熟能詳： 『大大武花大花花』 『大大武花大花花』 這是甚麼意思? 大：大東夜市 每週一、二、五開市 武：武聖夜市 每周三開市 花：花園夜市 每週四、六、日開市 一、研究動機 (一)為什麼台灣人的日常生活中，總少不了夜市?夜市的存在到底有著甚麼樣的魅力?或是代表著甚麼樣的台灣在地文化? (二)政府在推動國際觀光時，也經常把夜市當成代表台灣文化的一種表徵。而來到台灣的外國觀光客，約有73%的遊客會去體驗夜市文化。那台灣的夜市究竟有何特色，可以吸引國內外的觀光客到訪? 就是存在這種種的問題與疑惑，所以想藉由這次本位課程安排，初步了解一下台灣的夜市文化。 二、研究目的 (一)學校鄰近地區周邊即有興南夜市、南勢角商圈、景美夜市、公館商圈等夜間商業聚集區；而士林夜市、饒河街夜市、寧夏夜市、輔大花園夜市、台中逢甲夜市等亦是全台赫赫有名，且是外國觀光客經常到訪之處。而台南花園夜市究竟與北部地區夜市有何不同之處?這是第一個想要了解的問題。 (二)台南花園夜市的零售業分布型態，主要有哪些類型?彼此之間又有何關聯性? (三)藉由實地踏查與體驗，找出台南花園夜市相對於其他夜市的優點與缺點。 一、每日開市的夜市：如早期大稻埕一帶由小吃攤聚集形成的夜市，北部較多。 (一)依託已經形成的商業區或早市存在。 (二)多位於市街中心區域，交通便利，人潮眾多。 (三)受限既有街道與商業區規劃，多呈帶狀分布。 (四)停車空間有限，容易造成周邊交通阻塞。 (五)夜市攤位類型與周邊商圈形成互補、共榮。 二、「定期式」夜市，固定或特定日期開市的趕集式夜市，約於1970年代交通便利後，於都市周邊或鄉村地區形成的夜市。 (一)趕集式型態，特定日期才會開市。眾多攤商同時聚集一地形成臨時性的夜市。逐漸變成定期開市型態。 (二)多有特定負責的人士來負責組織與主導。 (三)多位於都市周邊區域，距離市中心區相對較遠。 (四)需要相當規模的空地以利攤商設攤與顧客停車。 (五)一次性滿足消費者的需求，同時規劃小吃、服飾、娛樂、休閒等多類型攤位。 (六)台南花園夜市屬之。 一、台南花園夜市的位置 (一)經緯度位置(23,00’40.80”北,120,12’01.54”東) (二)海安路與和緯路口公19公園預定地，現為停車場 夜市主要分為美食區、商品區和遊樂區。(因人潮眾多，同學要記住位置圖，免得集合時找不到人) 二、代表性小吃 《食尚玩家》 阿美醃芭樂（製作單位宣稱在地人推薦第一名） 統大炭烤雞排（製作單位宣稱在地人推薦第二名） 陳記港式魚蛋／麻辣鴨血（製作單位宣稱在地人推薦第三名） 古早味冬瓜茶 春捲冰淇淋 四草蚵仔煎 傑旗魚黑輪 大排檔涼拌滷味(製作單位及莎莎推薦隱藏版美食) 函館（豬排蓋飯） 冬瓜寶 二姐寒天 天王牛排 日式手捲 吳記排骨酥 傑旗魚黑輪 蔡家臭豆腐 雨鳴爆醬豬排 紅橋香腸大腸 新加坡邋撒麵 優點 1.占地廣大，停車便利 2.種類繁多，美食、服飾、休閒娛樂一次滿足 3.攤商較為親切熱情 4.價格相對較便宜 5.動線規劃良好 缺點 1.離市區較遠，缺乏大眾運輸工具 2.露天市集，天候狀況不良時會停止營業 3.衛生條件有待改善 4. 人潮眾多等候時間長 一、夜市無可取代的特色 (一) 「民眾逛夜市絕不只是為了小吃和購物，而是為了那一種身處於吵雜、熱鬧、混亂、擁擠中消費所感受到的特有樂趣，」研究夜市文化的中研院民族所副研究員余舜德說 (二)攤商種類繁多，涵蓋衣、食、日用，處處驚喜。 (三)種類繁多、輕巧簡捷、 美味爽口的多國小吃。 、 (四)台灣眾多中小企業切貨流通之處。 花園夜市拍賣哥 (五)吸納失業人口或提供創業者立足場所。 (六)創造大量地下經濟(非正式經濟)，據行政院主計總處2008年估算：夜市產值近5081億元，攤商就業人口數472700人 (七)休閒活動所在的選項之一 二、夜市發展過程中的衍生問題 (一)飲食衛生問題：像是近來餿水油流入夜市 (二)環境污染與破壞問題—師大夜市住戶抗爭事件 (三)交通處理與停車問題： (四)品質提升問題：服務、精緻度等 (五)公共設施與安全問題：許多傳統夜市巷弄狹小，意外發生後的逃生問題 (六)文化與形象塑造：各地方政府大力行銷觀光之際，如何提升各地夜市形象 /blog/post/142670748 部落客麻依遊記，台南必遊景點 /tslj/flsj/cy/2014/05/3878277.html台灣夜市為啥那麼火?展現獨特經濟生命力 /note.php?n