糖类油脂蛋白质核酸.ppt

* 【例3】 蔗糖3.42 g与淀粉3.24 g混合并完全水解，若生成m g葡萄糖和n g果糖，则m∶n为( ) A．1∶3 B．1∶5 C．5∶1 D．3∶1 D * 【解题回顾】 　　这是一道关于化学方程式的基础计算题。关键是记住多糖的水解产物。此题也可这样解：由上解的化学方程式知，蔗糖水解产生果糖和葡萄糖，而淀粉只生成葡萄糖。而两种糖的相对分子质量相等，则生成的物质的量之比等于其质量之比。 　　3.42ｇ蔗糖（0.1mol）生成葡萄糖和果糖各0.01mol，3.24ｇ淀粉（0.02/n　mol）生成葡萄糖0.02mol，所以 　m/n＝（0.01mol＋0.02mol）/0.01mol 　　　＝3/1 * 4. * 二、油脂 1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。 黄 油 动物油 植物油 蛋 糕 二、油脂 植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油 1、油脂的分类 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂 2、油脂的物理性质： 不溶于水，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等），密度比水小 3、油脂的化学性质： 在人体内氧化分解，释放出热量。 油脂的组成与性质 1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素（油脂不是高分子化合物） 检验：油脂能在纸张上留下“油斑” 。油脂能在纸张上留下“油斑” 4．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。 　如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？ ５、如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 一、交流讨论 1、 农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精 C6H12O6 →2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑ ２、同学们是否知道这样一个故事？革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带去一封密信——一张白纸。鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈的委托的呢？ 方志敏同志用米汤写字，鲁迅先生用碘酒显字 ３、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？ 摄入的葡萄糖随尿液排出了体外 ４、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？ 氢氧化钠洗油脂是和油脂发生了化学反应 汽油洗油脂溶解了油脂（物理变化） 洗洁精洗油脂使油脂乳化了（物理变化） ９、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 （ 　　）A. 葡萄糖是人必需的营养素B. 葡萄糖由三种元素组成C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D. 每克葡萄糖被氧化放出热量比同量的油脂 放出的多 ８、检查糖尿病患者的尿样的一组物质是( 　　) A 钾盐溶液中加过量酸　 B 镁盐溶液中加过量NaOH C 铜盐溶液中加过量NaOH　　　 D 银盐溶液中加过量盐酸 １０、下列关于新陈代谢的叙述中正确的是　(　　 )A 新陈代谢过程是生物自我更新的过程，因此只存在物质，不涉及能量的转化B 新陈代谢过程遵循质量守恒定律C 新陈代谢过程遵循能量的转化和守恒定律D 新陈代谢过程中物质变化的同时，伴随着能量的变化 １１、在基础条件下，一个中等身材的成年男子每天需要消耗5858kJ的热量。并且已知葡萄糖的热量价（人体基础代谢时，每克葡萄糖释放出来的可供人体利用的能量）是17.15kJ/g。若某中等身材的成年男子，由于某种疾病不能进食，只能靠输液维持，则在24h内至少需输10％的葡萄糖溶液(　　 )A约6800mL　B 约3400mL C 约l700mL　D 无法估计 天然蛋白质水解的氨基酸 (1) 甘氨酸（α-氨基乙酸） CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 (2) 丙氨酸（α-氨基丙酸） (3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸） -CH2-CH-COOH NH2 得出的结论 1、羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2、组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸