餐饮业法律法规培训教材课件.pptVIP

特普海金食品技术服务有限责任公司 2012年3月;主要内容;*;餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、快餐店、食堂等。 餐饮服务具有两个基本特征：一是服务性，即餐饮服务提供者向消费者提供食品以及消费场所及设施；二是即时性，餐饮服务提供即时制作加工、商业销售和服务性劳动。 我国目前食品生产经营企业有： 食品加工企业44.8万，其中10人以下占80%； 食品经营企业32.3万； 餐饮单位210万（青岛06年统计局数字约2.24万家）； 无证经营的食品小作坊、小摊贩、小饮食摊点难以计数。;我国餐饮业现状;2010－2015年中国餐饮行业发展前景预测及投资风险研究报告 ;我国当代餐饮业的问题六个方面 ;二、我国现行食品安全监管体制 及其历史沿革;我国食品安全管理体制历史沿革;食品安全法规定现行食品安全监管体制;三、食品安全法;食品安全现存主要法律法规;（一）、《食品安全法》的主要内容;第一章 总则;第二章 食品安全风险监测和评估;第三章 食品安全标准;第四章 食品生产经营（一）;第四章 食品生产经营（二）;第四章 食品生产经营（三）;第四章 食品生产经营（四）;第五章 食品检验;第六章 食品进出口;第七章 食品安全事故处置;第八章 监督管理;第九章 法律责任（一）;第九章 法律责任（二）;第十章 附则;（二）、 《食品安全法》新的法律责任;《食品安全法》追究法律责任的对象;《食品安全法》法律责任的类别;行政处罚;（三）、《食品安全法》中餐饮服务食品安全监管制度的基本框架;四、餐饮业主要食品安全配套法规;目前餐饮服务食品安全主要法规;监督机构要求;餐饮单位要求;餐饮食品检验要求;餐饮服务培训要求;餐饮服务食品安全专项要求;卫生部颁发规定;1;（二）餐饮服务许可与监管两办法解读;　2、基本原则;3、适用范围、 ;4、餐饮服务许可管理办法;;;5、餐饮服务食品安全监督管理办法;;;;;6、两个办法对社会监督的规定 ;（三）其他法规;2、关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度的通知;3、餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（征求意见稿）;4、关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知;五、食品安全标准;（一）食品安全标准的基本概念;食品安全标准与食品安全法律体系的关系;食品安全标准体系与内容;标准管理与执行标准整合食品安全相关标准;食品卫生标准的法律含义;;;食品卫生标准的法规含义;强制性国家标准;推荐性标准;行为标准;餐饮加工与食品安全标准的应用;食品添加剂主要法规标准;;*