课堂新坐标2016_2017学年高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源_糖类第2课时淀粉和纤维素课件.ppt

* 课前自主导学 课堂互动探究 当堂双基达标 课后知能检测 1.掌握淀粉的检验方法。(难点) 2.掌握纤维素的生理功能。(重点) 1.了解淀粉和纤维素的水解反应。 2.了解淀粉和纤维素在生产、生活中的作用。 重　点　难　点 课　标　解　读 (C6H10O5)n 不溶 用NaOH溶液中和试管中的硫酸溶液至弱碱性，加入新制的银氨溶液，水浴加热 滴加几滴碘溶液 在试管2中加入0.5 g淀粉和4 mL的硫酸溶液，加热3～4 min，然后把得到的溶液分成两部分分装在试管2和试管3中 加入0.5 g淀粉和4 mL水，再向其中加入几滴碘溶液 实验步骤 试管3 试管2 试管1 变 不变 银镜 蓝 葡萄糖 (C6H10O5)n 天然有机高分子 白色 无 纤维状 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质。既不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂 白色、无气味、无味道的粉末，不溶于冷水，部分溶于热水 物理性质 一切植物中均含有 植物的块根或种子中 自然存在 多糖；天然有机高分子化合物；混合物 物质属类 都是由C6H10O5结构单元构成的高分子，但分子内C6H10O5结构单元数目不同，分子结构不同 分子结 构关系 几十万到几百万 几万到几十万 相对分 子质量 约几千 几百到几千 n值 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 分子通式 纤维素 淀粉 名称 用于纺织工业、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等，作动物的食物 作为人和动物的食物，作工业原料(制造葡萄糖和酒精等) 主要用途 与碘不反应 淀粉与碘作用呈现蓝色 加碘水 浓酸或稀酸并加压或有关酶(不是淀粉酶)的催化下，逐渐水解，最终水解生成葡萄糖 在稀酸或淀粉酶的催化下水解。水解逐步进行，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终产物是葡萄糖 水解 化学性质 淀粉完全水解 出现银镜 溶液不变蓝色 3 淀粉部分水解 出现银镜 溶液变蓝色 2 淀粉尚未水解 未出现银镜 溶液变蓝色 1 结论 现象B 现象A 序号 * 第2课时　淀粉和纤维素淀粉是如何消化的1．淀粉的组成及物理性质(1)组成分子式：是天然高分子化合物。(2)物理性质溶解性：冷水中在热水中淀粉颗粒膨胀部分溶解。甜味：无。2．淀粉的水解(1)在人体内的水解过程淀粉麦芽糖葡萄糖。化学方程式为：。(2)淀粉也可在酸的催化作用下水解最终生成葡萄糖。化学方程式为：。2(C6H10O5)淀粉＋nC12H22O11麦芽糖C12H22O11麦芽糖＋H2C6H12O6葡萄糖(C6H10O5)n淀粉＋nC6H12O6葡萄糖3．淀粉水解的实验探究实验现象 溶液蓝 溶液蓝 有光亮的形成 结论 淀粉溶液遇碘单质变为色淀粉在 化学方程式 (CHOH)4CHO＋2Ag(NH)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH＋H (C6H10O5)n淀粉＋nC6H12O6葡萄糖 1．馒头没有甜味但咀嚼后有甜味为什么？【提示】　馒头的主要成分是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解成有甜味的麦芽糖。2．淀粉水解液在加入银氨溶液之前为什么要加入NaOH溶液中和硫酸？【提示】　因为银镜反应必须在碱性条件下进行所以应加NaOH溶液中和起催化剂作用的硫酸否则不能生成银镜。纤维素有什么生理功能1．纤维素的组成及物理性质(1)组成分子式：属于化合物。(2)物理性质颜色：；气味和味道：；结构：。2．纤维素的水解(1)在浓H的催化作用下发生水解其化学方程式为：。(2)人体内没有能使纤维素水解的酶因此纤维素在人体内不能消化不能作为营养食物。(C6H10O5)n纤维素＋nC6H12O6葡萄糖3．纤维素的应用与生理功能淀粉和纤维素的比较【问题导思】　淀粉和纤维素都是高分子化合物二者的化学式都是(C)n，二者是同分异构体吗？【提示】　不是。因为淀粉和纤维素均为混合物故二者不是同分异构体。②怎样检验溶液中是否含有淀粉？【提示】　取少量待测液置于试管中然后滴入几滴碘水如果溶液变蓝则说明原溶液中含有淀粉若无明显变化则说明无淀粉存在。　下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是(　　)【导学号它们的组成都是(C)n，但值不同因此淀粉、纤维素互为同系物它们C．它们都属于高分子化合物一定条件下都可以水解最终产物都是葡萄糖淀粉是还原性糖纤维素是非还原性糖【解析】　淀粉和纤维素都用(C)n表示但由于值不同二者既不是同分异构体也不是同系物具有糊化作用的是淀粉而淀粉和纤维素本身均无还原性均属于非还原性糖。【答案】　C(1)淀粉和纤维素都是混合物二者既不是同分异构体也不是同系物。(2)淀粉溶液遇到I溶液变蓝色但遇到I－不变色。(3)淀粉和纤维素水解可产生还原性糖但它们本身均为非还原性糖。 1．淀粉与纤维素是重要的多糖下列关于其说法正确的是(　　)淀粉本身没有甜味但咀嚼后能感