健康玉米佳肴六款.pdfVIP

促廉 ■赵德贵 歉 天是玉米成熟 添了新鲜口福。 米，味美香甜。 近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现 玉米萝I、六排骨 它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症 原料：玉米棒150g，排骨250g，红萝 卜50g，生 等均有良好的防治作用，医学家最新研究表明，玉 姜、红枣少许，盐、鸡精。 米中含有长寿因子一谷胱甘肽。谷胱甘肽过氧化酶 制法：将玉米棒切成段，红萝卜洗净、切块，排 中含有硒，具有抗氧化作用。因此，可以防止致癌物 骨洗净剁成块，生姜切片，红枣洗净，备用。排骨入 质在体内形成，并具有恢复青春，延缓衰老的功能。 沸水锅中汆一下，去血水，煲内注入清水，水开后加 它富含亚油酸，微量元素硒和镁，可阻断恶性肿瘤 入姜片、玉米棒、排骨块，大火煲开，改用中火煲40 分子氧的供应，抑制癌细胞的发展。日本和美国科 分钟，加入精盐、鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 学家从玉米蛋白中，发现了一种具有治疗健忘功效 特点：口味咸鲜，排骨酥烂，玉米浓香。 的肽分子。研究认为，常食玉米，能刺激脑细胞，增 五色玉米羹 强人的脑力，有益健康。青玉米烧熟食用，味道鲜 原料：鲜嫩玉米粒50～lOOg，豌豆、枸杞子、菠萝 美，能较好的吸收其中的营养成分。研究发现，嫩玉 丁、冰糖、淀粉各适量，鸡蛋1个。 米胚芽中富含维生素E，且纤维素又多又长，既可宽 制法：先将嫩玉米蒸熟，或用净纱布包起来，用 肠通便减肥，而又能减少胃肠病的发生。 小擀面杖压烂，放人开水中煮5分钟，加适量淀粉 目前许多欧美市场，玉米食品十分走俏，即使 汁，将鸡蛋搅拌成蛋花，烧开后即可食用。 是富翁，亦把玉米作为主要食品之一。市场上整穗 特点：清香甘甜，营养丰富，使皮肤细嫩，抵御衰 的超甜青玉米，有的含苞衣出售，有的脱掉苞衣或 老。 脱粒冷冻出售，还有品式繁多的玉米食品，如玉米 奶油玉米海苔眷 面、玉米饼干、玉米片、玉米罐头、玉米笋罐头等。亦 原料：罐装玉米 1罐，海苔皮30g，大麦、小麦、 饭亦蔬，为人们所喜爱。用青玉米或鲜玉米棒，制作 糙米、薏苡仁、红米等各适量，植物奶油少许。 的菜肴是当下时尚的菜式之一。由于玉米饱满金 制法：玉米罐头开罐后沥干汤汁；植物奶油放 黄，甜味糯嫩，爽口味美，而倍受人们的青睐。 入微波炉解冻20分钟，与玉米粒拌匀；将洗净的大 宫爆玉米肉 麦、小麦、糙米、薏苡仁、红米加糖或盐拌匀；海苔皮 原料：玉米粒50～lOOg，鸡胸肉lO00g，黄瓜、葱 剪成长条状，取半勺杂粮饭，捏成椭圆扁状，外包海 丁、辣酱、精盐、料酒各适量。 苔皮，饭上铺入奶油玉米，把成品置于平盘上，放入 制法：先将黄瓜洗净，切成小丁，葱切丁，玉米 微波炉，以高功率烹制1分钟即可。 粒洗净，鸡胸肉洗净切丁备用将精盐、料酒、味精、 特点：制作简单，滋味别致。 淀粉、鸡蛋放碗内，加入肉丁抓匀，腌渍片刻。净锅 飘香盒粒 加少许油，放入辣酱，蒜片、生姜炒香，加入鸡丁、玉 原料：鲜嫩玉米粒500g，咸鸭蛋4个，黄油20g， 米粒、黄瓜丁下锅炒，可根据口味添加其他调味料， 鸡蛋1个，白糖25g，干生粉5g，吉士粉5g，黄瓜丁 最后用湿淀粉勾稀芡，再撒入葱末出锅装盘即成。 适量，植物油100％(约耗80g)。(下转69页) 能在体内合成，冈此要选吃糙米为主，多服维生素