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以常规养分分析值修订原料能量数据库 吕明斌 张炳利 （六和饲料股份有限公司技术中心） ????准确的原料数据库是配方制作和原料价值评估的基础，对原料的价值评估、价值采购和价值使用配方师工作价值的体现。当饲料原料营养成分发生较大变化时，如何修订原料数据库尤其是能量数据，是多数配方师面临的最头疼的问题。本文综述了部分研究机构和学者已经发表的关于能量估测回归公式的文献（如表１和表２），供饲料技术同仁参考。同一种饲料原料的能量回归公式会因不同研究机构和学者而有所差异，配方师可根据自己的经验加以选择。??? 随着近红外技术在饲料工业的应用，人们可以在较短的时间内测定原料常规指标。借助先进的配方软件，配方师可以轻松地进行原料公式（Ingredient Equation）的设定。并根据常规养分的实际测定值来及时修订原料能量数据。??? 值得指出的是，目前很多配方软件都提供了一种所谓根据原料“干物质”含量修订其它养分（如氨基酸和能量）的功能。如当玉米水分发生变异时，大多数配方师都会根据干物质的变化修订能量、氨基酸和其它养分指标。但笔者认为以“无灰分干物质”为基础修订养分数据更为真实。在没有现成文献和资料可以引用的情况下，以无灰分干物质为基础，同时应考虑粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分来修订能量数据，不失为一种实用的方法。??? 通常在以下情况下需要修订养分数据：??? ● 谷物原料水分变异很大，如玉米、小麦等；??? ● 粗纤维、粗灰分变异很大时，如谷物副产品（DDGS、麸皮、次粉、玉米麸皮等），杂粕（菜籽粕、花生粕、棉籽粕等）等。??? 具体修订方法和公司方法如下：??? 缩略语：ME:代谢能；DE：消化能；ASH：灰分；DM：干物质；EE：粗脂肪；CF：粗纤维；下标R：实际测得的数值；下标D：设定值；???? 能量＝设定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)＋VP×(EPR-EPD)－VF×（CFR-CFD）??? ● VE—每1％粗脂肪对能量的贡献（如80 kcal/kg）??? ● VP—每1％粗蛋白对能量的贡献（如20 kcal/kg）??? ● VF—每1％粗纤维对能量的贡献（如－20kcal/kg）??? 谷物原料：??? 玉米、小麦、高粱、稻谷是最常用的原料，水分和灰分变异是影响其能量浓度最关键的因素。??? 能量＝设定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)??? 举例1：??? 标准玉米禽代谢能为3240 kcal/kg，干物质由86%降低到84%、粗灰分由３％提高４％对能量的影响：??? ME＝3240×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)????? ＝3240×（84-4）/（86-3）????? ＝3123 kcal/kg??? 而仅以干物质为基础来修订，则：??? ME＝3240×(DMR)/(DMD)????? ＝3240×（84/86）????? ＝3165 kcal/kg??? 上述两种方法，能量估测值相差42kcal/kg，笔者认为以无灰分干物质为基础修订能量数据更为准确。??? 谷物副产品、杂粕类、动物副产品类：??? 玉米DDGS、胚芽饼、胚芽粕、玉米蛋白饲料，小麦副产品、杂粕、动物副产品等，产品中粗蛋白质含量变化不大，但由于加工工艺的不同，粗灰分、粗脂肪、粗纤维含量变异却很大。根据这些指标修订能量的数据非常必要。??? 能量＝设定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)－VF×（CFR-CFD）??? 举例2：??? 假定标准玉米DDGS禽代谢能为2400 kcal/kg，其干物质(88%)不变，粗灰分由3％提高到4％，粗脂肪由8％减少到3％，粗纤维由8％提高到9％，则其修正后的能量为：??? ME＝2400×(88-4)/(88-3)＋80×(3-8)－20×（9-8）????? =2371.76-400-20????? =1951.76 kcal/kg??? 显然，如果不根据常规养分修订原料的能量值，会直接影响配方的准确性和畜禽的生产表现。因此，以常规养分修订原料数据库具有很强的实践意义。??? 参考文献：??? 美国动物蛋白及油脂提炼协会，《猪饲料中常用原料的净能及其它营养成分手册》，2004年6月，第三版，P86－95 表1 家禽饲料中常用原料代谢能估测表（单位：Mcal/kg干物质，除有特殊说明各原料的组分以百分比表示） 原料名称 估测公式 出处 玉米高粱（单宁≤0.4%）高粱（单宁≥1.0%）黑小麦小麦精米米糠（溶剂萃取）大米面包副产品干面包次粉，麸皮小麦粉及产品粒状小麦及产品大麦及产品燕麦及产品淀粉工业