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第四章 微生物的代谢与调节及其人工控制;合成代谢anabolism 在合成酶系的催化下，由简单的小分子、能量（ATP）和还原力（[H]）一起合成复杂的生物的大分子的过程。;朔葱欢零辉衰完故闺睦稿北酌袒勿丝巴鸣玄涤堤规壕森亦罪氰稽辐啮寞丈江南大学微生物综合江南大学微生物综合;分解代谢的三个阶段;微生物代谢的特点;初级代谢和初级代谢产物;次级代谢和次级代谢产物;菇咎龟设齐视仰胎死肋艰胰筏芳帛寻蜘葫棵说霖吐里些擅汽玉彝蛮淮橇似江南大学微生物综合江南大学微生物综合;第一节 微生物的代谢;能源的转化;（一）生物氧化反应;生物氧化与普通氧化反应的区别;生物氧化反应的三个阶段 ;（二）电子载体;（三）生物能的产生;1. 底物水平磷酸化;微生物代谢中的底物水平磷酸化;2. 电子传递氧化磷酸化 ;化学渗透学说(chemiosmotic hypothesis);呼吸过程中ATP的形成;3. 光合磷酸化 ;循环式光合磷酸化 ;非循环式光合磷酸化 ;（四）微生物能量代谢的多样性;不同微生物中葡萄糖降解途径的分布 ;二.化能营养型微生物的能量代谢;（二）能源化合物的生物氧化 生物氧化的形式：某物质与氧结合、脱氢、失去电子 生物氧化的过程： 脱氢（或电子），递氢（或电子），受氢（或电子） 生物氧化的功能：产能（ATP）、产还原力[H]、产小分子中间代谢物 生物氧化的类型：有氧呼吸、无氧呼吸、发酵 ;1、有氧呼吸 aerobic respiration;（1）与磷酸化作用相偶联 C6H12O6 + 6O2→ 6CO2 + 6H2O +68800卡 （部分转化成ATP） （2）不与磷酸化作用相偶联 C6H12O6 + H2O + O2 → C6H12O7 + H2O2 +能量 （不能转化成ATP） ;2、无氧呼吸anaerobic respiration;（1）外源电子受体为无机物 硝酸盐、硫酸盐、硫、铁、碳酸钙 脱氮小球菌的反硝化作用 C6H12O6 + 4NO3- → 6CO2 + 6H2O +2N2 + 42900卡 （2）外源电子受体为有机物 延胡索酸、甘氨酸、二甲基亚砜、氧化三甲基胺 Escherichia 的延胡索酸呼吸 延胡索酸+[2H] → 琥珀酸 ;3、发酵作用 fermentation;呼吸作用与发酵作用的比较;化能营养型微生物的代谢产能方式;三、 葡萄糖分解代谢与工业发酵;EMP途径;HMP途径;TCA循环;PK途径;1.乙醇发酵;酵母酒精发酵;酵母发酵的类型;2. 乳酸发酵;异型乳酸发酵： 发酵产物中除乳酸外还有乙醇和CO2的发酵 菌种：短乳杆菌、甘露乳杆菌、巴氏乳杆菌 C6H12O6 → 乳酸 + 乙醇 + CO2 ;同型乳酸发酵途径;3.混合酸发酵 微生物将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙酸、氢气、二氧化碳等多种产物的生物学过程。 甲基红试验（M.R.反应） 将细菌接种至葡萄糖蛋白胨水培养基中，置37℃培养48小时，然后沿管壁加入甲基红指示剂, 呈红色者为阳性, 不呈红色者为阴性。 MR反应的结果： 大肠杆菌为阳性，产气杆菌为阴性;4.丁二醇发酵 微生物发酵葡萄糖得到大量的丁二醇与少量的乳酸 、乙酸、二氧化碳、氢气等产物的代谢过程。 Voges-Proskauer试验（V.P反应） 将细菌接种至葡萄糖蛋白胨水培养基中，于37℃培养24小时，加入与培养基等量的VP试剂，置37℃保温30分钟，呈红色者为阳性，不呈红色者为阴性。 VP反应结果 产气杆菌为阳性，大肠杆菌 的为阴性;V.P反应机理;5.丁酸发酵;6.丙酮丁醇发酵 丙酮丁醇梭状芽孢杆菌 丙酮酸 → 乙酰辅酶A →乙酰乙酰辅酶A→乙酰乙酸→丙酮 丙酮酸 →　→ 丁酸 → 丁醛 → 丁醇; 7.多元醇发酵 ( 高渗酵母) 葡萄糖 ;葡萄糖发酵的主要终产物;不同菌种的发酵终产物;三、光能营养型微生物的能量代谢 四、还原力的获得 五、代谢产物的合成 ;第二节 微生物的代谢调节;一. 微生物代谢调节的部位与方式;（一）物质进出细胞;（二）胞内的代谢反应 ;1、胞内的生物化学反应 代谢流向控制 代谢速度控制 酶活性和合成量的调节是代谢调节的核心