广东省仁化县第一中学八年级生物下册 第25章 第1节 发酵技术导学案（无答案） 北师大版.docVIP

第1节 发酵技术 第一课时 导学目标 1、学习有关微生物发酵的基础知识，了解日常生活中发酵技术的应用。 2、通过实践活动，了解微生物发酵的一般原理。 导学重点 活动：品尝一杯自制的酸奶。 课前准备 学生：按教材提供的方法、步骤自制一杯酸奶；总结得失，准备课堂交流材料。 教师：1、准备各种发酵食品的图片； 2、购买酒药，准备在课堂分发给学生。 自主平台 1、发酵食品__________________________________。 2、乳酸菌在_______、_______的条件下，可以使 身边的发酵技术 牛奶中的营养物质产生出_______。 3、在酿酒过程中，_______和_______把淀粉转化为葡萄糖；在_____条件下，_______经过新陈代谢把葡萄糖转化成_______。 课堂导学 一、要点提炼，互动交流。 1、如何为发酵微生物提供生活、生长、繁殖的合适条件? 2、什么是发酵食品？举例身边的发酵食品（资料、图片）。 3、归纳制作酸奶的步骤与原理。（实践活动） 4、（讨论）酿酒的一般原理。 二、学生质疑，教师析疑。 1、制作酸奶时为什么要将牛奶煮开？煮开的牛