宝宝版温拌凉菜,清爽一夏不伤胃.docVIP

宝宝版温拌凉菜,清爽一夏不伤胃夏天，因为天气闷热的缘故，宝宝很容易出现“厌食、挑食”的现象。这时候，除了注意合理饮食、均衡营养外，还要在饭菜的烹制方法上多动动脑筋，比如将宝宝平时喜欢吃的蔬菜，用料理“凉菜”的方法去迎合他的味觉，就是一个不错的办法。凉菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且能够最大限度地保存蔬菜里面的营养。当然，这里说的“凉菜”并不是真正意义上的“凉”，只是稍微凉一点，可称作“温拌”。因为宝宝的肠胃功能还没有完全发育，常食过凉的食物会影响消化吸收。 调制宝宝夏日凉菜的几个注意 1.用来料理“凉菜”的原料一定要新鲜且质量有保证。 2.用流水充分清洗蔬菜，因为流水可除去90％以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外，蔬菜在拌之前，应用开水烫、焯、煮或蒸一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵，一定要自然晾凉或用凉开水过一下。前提不可太凉，感觉“温”即可。 3.做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是宝宝专用的，之前先用开水冲烫消毒，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。 4.根据需要，添加适量苹果醋、梨醋、五粮醋、米醋等佐料，可起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强宝宝的食欲。还会起到杀菌消毒的作用。 5.一定要坚持少油少盐的健康烹调习惯，别忘了醋里有盐，麻酱里也有油。 6.做凉拌菜时应吃多少做多少，一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。 温拌美味1：麻汁拌茄子 原料：茄子130克，芝麻酱适量，香菜、盐、苹果醋少许，香油两滴。 制作： 1.将茄子、香菜清洗干净；茄子去皮，切成小菱形块；香菜控去水分，切成细末； 2.芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁（如太稠可加一点凉开水）； 3.把切好的茄子上蒸锅蒸熟；蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。 温馨提示： 1.给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的，一定要去掉皮； 2.芝麻酱一定要新鲜，保证质量，最好去信得过的大型超市购买； 3.茄子不要蒸太烂，否则黏糊糊的影响口感，刚刚熟透即可； 4.醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。 温拌美味2：山药拌杂蔬 根据我照看外孙的经验，时常给宝宝吃点山药、红枣、地瓜、芋头，再搭配些玉米、蔬菜等，对调理宝宝肠胃、预防感冒、增强免疫力，效果确实不错。 原料：铁棍山药或面山药40克，玉米粒20克，黄瓜20克，胡萝卜一片，黑木耳一朵，盐、苹果醋、香油少许。 制作： 1.木耳用清水泡发、洗净、焯熟，玉米用奶锅煮熟，黄瓜、山药、胡萝卜洗净； 2.山药和胡萝卜去皮，上锅蒸熟； 3.除玉米外，全部切成小丁状； 4.把全部小丁合在一起，碗里加盐、苹果醋、香油拌匀即可。 温馨提示： 1.胡萝卜和山药蒸的火候要恰到好处，尤其不要蒸过劲，否则影响口感； 2.最好选用铁棍山药或面山药，因为这两种山药不仅营养价值高，口感好，操作时不会感觉很黏，也不会变色； 3.蒸或煮后的原料要自然晾凉，不要过凉水。 温拌美味3：香椿芽拌豆腐 香椿芽拌豆腐，清香软嫩，温凉适中，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高，是宝宝膳食补钙的有效途径。 香椿素有“树上青菜”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用。只是香椿是一种时令性极强的菜品，“谷雨”一过香椿就老了。我们可赶在“谷雨”前买上一些长期保存起来。 原料：香椿25克，北豆腐100克，盐、香油少许。 制作： 1.将香椿和豆腐分别清洗干净，再分别用烧开的水焯透，控干水分； 2.香椿剁成细碎的末，豆腐切成小菱形或小丁状； 3.在剁好的香椿里加入少许盐，再滴上2～3滴香油拌匀； 4.将切好的豆腐块放在香椿上，轻轻拌匀即可。 温馨提示： 1.吃香椿前一定要用开水烫一下，焯水时，变成碧绿色即可捞出，不宜煮的时间过长； 2.洗好的豆腐和香椿要控干水分，香椿一定要剁得细碎一点，先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上； 3.香椿芽为发物，有慢性疾病患者应少食； 4.宝宝吃香椿，一次不要吃得太多。 保存香椿的常用方法： 方法1： 1.将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏）； 2.盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了； 3.将腌好的香椿分成小份（一次量）装入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻； 4.食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开；