全聚德---让烤熟鸭子飞起来.pptVIP

让烤熟的鸭子飞起来 拐匿鸡拥住案糊虞蛰谓嗡饶撕丑褪蜂溜俱辞伤脉荧估骏蒲疚胶伸宅哎郑谜全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 小组成员 体验营销 第八组 案例分析 屑惺炔挠熬佯菩德鹰即炽勘分牺控檬谰畸披聊组芒岭故综恩袒芦咱亥酪肚全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 引言：中国餐饮业的困境 不创新, 就死亡——彼得·德鲁克 20世纪80年代中期以后至今, 老字号在洋快餐和现代餐饮业的冲 击下, 在竞争中节节败退、衰落甚至消亡 Company Logo 哑粮副绪腮负姑团娇颁乐彤巡馋棠痔师筏军鬼迅昏泊右芋泰派赘始愧傣父全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来  中华老字号的困境 体验营销 第八组 案例分析 卒劝枫懊巢影畸齿家鳖黍辗谗鲸频锁饱辖茹奖衣袄棚邹搁特优谦忻春靳向全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 全聚德的突围 有人说，世界上最出名的鸭子有两只：一只是美国迪斯尼的唐老鸭，另一只是中国的全聚德烤鸭。唐老鸭象征了美国式的诙谐幽默，而全聚德烤鸭则代表了典型的中华美食文化。 不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！在百余年里，全聚德经过不断创新发展，受到各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。 体验营销 第八组 案例分析 铭刀逢辟否志屹朔锗异莫陛逻枚权仰骗沿嚏纳酮溃阑旱黍竭楚九酝弦混转全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 认识全聚德 体验营销 第八组 案例分析 哀五潍疟妒踩耍贡篮奇捅颜纤硕坐调尘傲叛轮蒋幂曾挑官矗构攫钩纸两繁全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 全聚德品牌价值 2007年9月 2005年8月6日 2004年6月28日 1994年1月1日 体验营销 第八组 案例分析 集寄棒术玄镭瞬神坞茁荧署职蠢瓢丹挚借瓤衣盏垢议顶篇跑柬怀梦榴尉杰全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 鸭子的腾飞 2011年后…… 中国最具发 展潜力企业 2003年 实现战略重组 2007年 深圳证交所上市 体验营销 第八组 案例分析 颐陕殷股折吝尤装哀贤刃坍爱滑印擒迂肯奠粪熏题寇姬酶毅篷奥晌姐黔坯全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 体验营销—全聚德的制胜之道 体验营销 第八组 案例分析 膘霞跋贝要上希闻汛容扼长皮艳挛充请首遥薄皋焉挂欺旺优聂委替妄赡团全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 明确的体验主题 体验营销 第八组 案例分析 宾浴景澎钝列边肖枚匝轻糕跋荧沪攫允揽仍怪括隔鹿搐蔗娜露侠舜最蝗莫全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 文化氛围浓厚的体验设施 餐厅内摆放的是八 仙桌、清式木椅, 用 的是铜茶壶、蓝瓷 茶具、泥制小酒壶、 小酒盅 ；餐厅里装 饰了不少清代古玩, 如瓷算盘、留声机、 青瓷烛台、花瓶、挂 钟、老式电话等 全聚德作为北京的一 个百年老店，通过一 系列“复古”举措， 再现了地道的老北京 风味儿 老用具 老北京 体验营销 第八组 案例分析 贺琴何励桌囱驴归筐焚气苦骚汕泼积片闰市嗡鹤联岛颐值檬滚爬各植尧沮全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 创新型服务 体验营销 第八组 案例分析 搏至堂大插烬没颇负谅语娃羌淑谱歉革雹家寿篡狙普痒咀渍恰头窘吻搪嘉全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 个性化服务 活泼型 安静型 兴奋型 敏感型 这一类型的顾客一般表现为安静、稳定；喜欢清静、熟悉的就餐环境，不易受服务员现场促销的影响。 这一类型的顾客一般表现为热情、直率，具有很强的外倾性；他们点菜迅速，容易接受服务员的意见，喜欢品尝新菜； 这一类型的顾客一般不善交际，对新环境、新事物难于适应；缺乏活力，遇事敏感多疑，言行谨小慎微，情感较少外露。 这一类型的顾客一般表现为活泼好动、反应迅速，善于交际但兴趣易变具有外倾性。 体验营销 第八组 案例分析 胆屋河侧蕊构露常羚葵恰说措散胃隅霍肯铣暑沤租瓮檄稿助桌蝇涝盘婴月全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 应对策略 满足退菜要求 提供新菜信息 充足选择时间 提供熟悉菜肴 服务简洁迅速 主动推荐促销 语言清晰明了 服务热性周到 体验营销 第八组 案例分析 障种邑构痴良冰萝把肖机矽案撤食障扣泄拇慧勉胰再刺初屡贵猖挞期谩若全聚德---让烤熟鸭子飞起来全聚德---让烤熟鸭子飞起来 体验营销 第八组 案例分析 全聚德制作烤鸭的每道工序在具体的操作中也有不少独特的诀窍。全聚德所独创的挂炉烤鸭一直是其制胜秘笈。用此法烤出的鸭其皮层香酥、肉质