全国“创新杯”旅游服务类说课大赛优秀作品：点菜服务.pptVIP

争当职业“点菜师” ——点菜服务 授课人：06号 说 教 材 说 教 法 说 学 法 说教学过程 说教学反思 中餐服务（职业点菜师） 说课大纲 高等教育出版社《餐饮服务与管理》（第三版） 第三章中餐服务第二节点菜服务 1、对接行业岗位 2、理论实践结合 3、“结合”技能大赛 教材分析 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 掌握点菜的服务与技巧。 了解个性化点菜服务准备。 能熟练而规范的进行点菜服务。 培养学生的团队协作能力和与人沟通能力 。 培养学生热爱餐饮行业的职业修养。 知识目标 技能目标 情感目标 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 视频分析 教师示范 案例分析 游戏互动 点菜服务步骤和程序 “个性化”的点菜服务 重点 难点 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 1、教具和环境准备 教学环境所限，仅以传统面对面纸笔点菜为例。 视频分析 教师示范 2、具体教学方法 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 角色扮演 游戏互动 说教材 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 1、学情分析 学生 现状 表现欲强、动手能力强，但理论知识不够扎实。 应对策略 强调重要性、实用性，促使学生主动