鱼腥草药食用价值研究及其开发利用--wt.pptVIP

鱼腥草药食用价值研究及其开发利用 X X 　　生物与环境工程学院 内容 一 鱼腥草简介 二 鱼腥草的食用价值 三 鱼腥草的药用价值 四 鱼腥草挥发油的提取 五 鱼腥草的开发利用 六 鱼腥草及其制品的毒副作用 七 前景展望 鱼腥草简介 鱼腥草( Houttuynia cordata Thunb) 又名蕺菜、臭猪菜、侧耳根、猪鼻孔等，为三百草科蕺菜属多年生草本植物。因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。 鱼腥草辛、凉、气腥。具有清热、解毒、利尿、消肿、止血、祛咳、镇痛等功能。由于它富含生物活性成分和营养成分，两千多年前， 人们就利用鱼腥草防病。中医药学对鱼腥草的认识源于汉代。《吴越春秋》称岑草，南北朝的《别录》、唐朝《唐本草》、明朝《本草纲目》等均有记载， 指出鱼腥草具有“清热解毒，利尿消肿”等功能。现代医学研究表明，鱼腥草还具有很多全新的用途。 目前，鱼腥草被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一，鱼腥草药用价值很高，《中国药典》历版均有收载。 三白草科共4 属8 种， 分布于亚洲和北美。中国产3 属4种。其中，蕺菜属仅1 种，即鱼腥草，分布于我国中部、东南及西南部各省区， 东起台湾、西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃， 以长江流域以南分布最广，在我国尤其以四川、云南、贵州、湖北、福建等地栽培较多。常生于海拔300～2600 m 的山坡潮湿林下、路旁、田埂及沟边。 鱼腥草的食用价值 　 　　鱼腥草具有很高的食用价值，富含蛋白质、粗纤维、 VC、矿物质等多种营养成分，维生素含量特别高，故是一种营养价值极高的野生蔬菜。 　　　　　　表１鱼腥草新鲜茎叶（每100g）主要成分含量 鱼腥草的药用价值 　　鱼腥草中含有大量的生理活性物质，其中主要活性成分为挥发油。经研究表明，鱼腥草挥发油主要成分有癸酰乙醛（鱼腥草素）、月桂醛（两者均有特异臭气）、甲基正壬酮 、癸醛、芳樟醇、乙酸龙脑酯等 。 　　此外，鱼腥草中还含有许多黄酮类成分：蕺菜碱、槲皮苷、异槲皮苷、瑞诺苷、金丝桃苷、阿夫苷、芸香苷、槲皮素等；有机酸类成分绿原酸、棕榈酸、亚油酸、马兜铃酸等，以及大量钾盐。 鱼腥草的药理作用 　1 抗菌作用　　体外抑菌试验表明鱼腥草素对卡他球菌，金黄色葡萄球菌，流感杆菌，肺炎球菌有明显的抑制作用，对大肠杆菌，痢疾杆菌变形杆菌，白喉杆菌，分枝杆菌，有一定的抑制作用，对伤寒杆菌，也有较强的抑制作用。以故鱼腥草有“天然抗菌素”之美誉。 　2 抗病毒作用　　研究发现鱼腥草提取物对亚洲甲型病毒，流感病毒，出血热病毒有明显的抑制作用，对H IV (艾滋病毒)也有抑制作用，利用鱼腥草防治艾滋病是其药品开发的主要趋势。 鱼腥草挥发油的提取 曾虹燕等曾采用三种方法提取鱼腥草挥发油，1.水蒸气蒸馏法：鱼腥草样品，加水蒸馏6 h，收率0.040 %。2.有机溶剂提取法：鱼腥草样品，在索氏提取器(90 ℃) 中循环回流提取,12 h 后减压蒸馏,收率0.082 %。3.超临界CO2萃取：鱼腥草样品,装入5 L萃取罐内, 萃取时间80 min ,压力20 mPa ,温度35 ℃,CO2流量40 kgPh。其中分离釜Ⅰ的压力8 mPa ,温度60 ℃;分离釜Ⅱ的压力5 mPa ,温度35 ℃。萃取率1.764 %。 鱼腥草的开发利用 　鱼腥草的食用 　1　直接食用 　在四川、贵州等地通常鱼腥草的食用是凉拌，即将鲜茎叶洗净，用开水浸烫一下，再加入盐、酱油、醋、姜、麻油等调味品，拌匀即可。在民间， 鱼腥草被大量用于各种具有食疗作用的菜肴制作。此外，还直接用于炖肉、下面、煮粥等。 　2　保健饮料 　以鱼腥草作为主要原料研制开发了一系列保健饮料。如鱼腥草凉茶保健饮料，鱼腥草苦丁茶饮料，鱼腥草凉爽露，鱼腥草南瓜刺梨复合营养保健饮料等等。 鱼腥草及其制品的毒副作用 　鱼腥草毒性极低。只有“本草纲目”称其有小毒， 其它中医文献均未谈及毒性。以合成鱼腥草素给小鼠口服之半数致死率为116±0.081g／kg， 对犬静脉注射38～ 49mg／kg不致死亡，增至61～ 64mg／kg可致死亡。解剖可见肺脏严重出血和血栓。人每日口服80～ 160 m g/k g，连服30 日， 也未见明显毒性反应。临床应用100mL 鱼腥草注射液相当于200g 生药，经证明在安全范围内，一般不会出现中毒症状。 前景展望 　　目前关于鱼腥草的研究还存在一些问题: ①主要药理作用成分研究尚不全面,使质量控制标准较难制定,影响其制剂的质量控制; ②对其化学成分的研究还不够; ③育种、栽培方面的研究相对较少,且深度远远不够。故亟待采用现代科技手段,加强对鱼腥草的研究,以利更好地开发利用,生产出更多的鱼腥草优质新产品,为确保鱼腥草及其制剂顺利跻身国际