冬天做点补充能量小饼干吧——花生酱小酥饼.doc

????????天冷了人就容易饿，象我这种平时从不找东西吃的，有时也会想吃点什么，更何况家里的大胃王老李呢，这阵子经常屋里屋外找吃的，总问我家里还有什么吃的，有水果吧，天冷就不想吃，但其它的还真是什么都没预备，所以想想还是做点小饼干吧，以备不时之需。 ???????我不太喜欢做饼干，因为含油量大，吃多了总感觉有负担，现在我日志中的那些饼干都差不多是小李上初三时给他做的，那时的校长非让他们全部在学校午餐、午休，但学校的伙食实在是不怎么样，到了下午3、4点钟就饿了，所以给他带着当课间点心垫垫。 ??????? 好久都不做饼干了，这次做的饼干用了花生酱，有颗粒的那种，做好后可以吃到一粒粒的花生碎，有很浓郁的花生味儿。这就是我那天天不亮就起来做的饼干。 ??????? 饼干比较适合刚开始玩烘焙的朋友练手，只要按步骤操作就几乎不会失败。 ? 方子来自孟老师，只是将配方中的黄油换成了等量的玉米油，并且做了两倍的量。 ? 材料：（此量大约可做16块） 玉米油50克，细砂糖40克，蛋白25克，颗粒花生酱50克（我用的是莺歌牌颗粒花生酱），低粉80克，小苏达粉1/4匙 ? 做法： 1.玉米油加细砂糖搅打均匀； 2.分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发，打成均匀的奶油糊状，再加入颗粒花生酱拌匀； 3.将低粉和小苏达粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面糊； 4.用小汤匙取面糊约15克左右，直接放在烤盘上； 5.烤箱预热，以160度烘烤20分钟左右，熄火后余温焖10分钟左右即可。 ? ?