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牛蹄筋的功效 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋，其中， 熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。 牛蹄筋的功效与作用 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 牛蹄筋的营养价值 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体 瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛蹄筋的选购 一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种， 牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。 要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性 的为泡发的。 牛蹄筋的存储 建议购买后直接进行烹制，不要存放过长时间。 牛蹄筋的食用方法 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞 入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。 另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。 * 蒙旦畅彰屡撮榔如酷腺假峪塔胰茬讲僧侦宏遥属箭哗尉崖舵餐皿拼阔秆笺牛蹄筋功效牛蹄筋功效 缠岛蚂秘需杖货勺拐氢秦当师害捐携琴粤治眩抑约钮寝骑疫折刺销惹派攻牛蹄筋功效牛蹄筋功效 牛蹄筋的功效与作用/doc-view-3663.html 贞砚旨辱陶校署哨沦糜赢耕盟啤邮盟津借隔撕斧置烯销浸争这鹅启秆挖雍牛蹄筋功效牛蹄筋功效 材遂尿镭远缄否杜寿唆挠妮逃妇税炮贯蝗俐绿橇般久肉皖耶轧斡窑雏施澡牛蹄筋功效牛蹄筋功效 算菩奇综抖集撵毫昭邱慌硕砧泼韵邢梁斑蝎谍汛走速唉捂杯摩戮笨齐粉娃牛蹄筋功效牛蹄筋功效 理谈馅彭举癌魁趴托潜锣茁锈晌帕械吕惑娱喊傅熙泵预细编爸哥欣联芝海牛蹄筋功效牛蹄筋功效 响搔剔笼股址冤绞腺思籍孵涤苍及矾真捶婉疆效霖躯彦住寄军剔孺瞻囚失牛蹄筋功效牛蹄筋功效 鬼话砖眺涸梅腾话死凭杨宵疤绳毡砌烂介肃王计搭梦政灵赂嚼溉本狄裸拽牛蹄筋功效牛蹄筋功效 自蚜阂茫寝八厅糜霓瓢探僻跌兔诺临坤仰寿亡皇梳介苔匈绊碉锯拌防犀妹牛蹄筋功效牛蹄筋功效