稻谷自然晾晒后显微结构分析研究.pdfVIP

嘲黧葶第：： 竺!查鳖茎!差坠! 燮遂 稻谷自然晾晒后显微结构分析研究 李 栋，毛志怀 (中国农业大学) 摘要：通过研究自然晾晒后稻谷内部的显微组织结构，可以分析稻谷应力裂纹的生成扩展机理。通过扫描电子显微镜观 察，发现自然晾晒后的稻谷胚乳组织结构遭到轻微破坏．产生应力裂纹，籽实皮与胚乳之间的结合区域也有应力裂纹产生。 应力裂纹首先生成在胚乳组织的中心部位．然后向四周扩展。产生应力裂纹时．只是裂纹两侧的胚乳组织遭到破坏，其它部 位的胚乳组织状态良好。人多数应力裂纹扩展的路径都是穿越细胞壁，沿着淀粉颗粒的边缘进行扩展。分析研究稻谷自然 晾晒后胚乳组织的形态结构以及应力裂纹的显微形态、生成位置和扩展方向，对稻谷应力裂纹检测技术的提高和干燥品质 的评价都具有重要的价值。 关键词：自然晾晒；显微结构；应力裂纹；裂纹扩展机理；稻谷 4 6819(2003)02一01j6—0 3；s375 文献标识码：A 文章编号：1002 中圉分类号：s51 在自然晾晒过程中，稻谷籽粒从太阳光的照射中获 l 引 言 取热量，籽粒内部的水分迁移到表面，从而达到干燥目 稻谷产生应力裂纹是指籽粒的胚乳组织出现裂缝． 的。自然晾晒过程会造成稻谷品质的变化，籽粒内部结 而籽粒的籽实皮组织仍然保持完整。稻谷在收获、于燥 构也会随之改变。对自然晾晒后稻谷内部的显微组织进 和贮藏等过程中往往会产生一定数量的应力裂纹·这使 行分析研究．有助于全面了解稻谷籽粒的形态结构和力 稻米的机械强度减弱，在加工和储运等过程中易产生碎 学特性，从而可以进一步分析稻谷应力裂纹的生成扩展 米，碎米价格只有整米价格的三分之一．因此经济损失 机理。分析研究稻谷应力裂纹的生成位置和扩展方向以 比较大。此外．稻米破裂之后容易生霉长虫．由于胚乳组 及稻谷产生应力裂纹后其内部组织结构的变化，对稻谷 织的破裂，胚芽所能得到的养料也会相应减少。这些都 应力裂纹检测技术的提高和干燥品质的评价等都具有 会降低种子的生命力“J。 非常重要的指导意义，目前关于自然晾晒后稻谷显微结 传统观察稻谷应力裂纹的方法是灯箱法，这种方法 构的分析研究还少见报道。 与观察者的精神状态、视觉状况和分辨能力有很大关 2试验材料及方法 系，观察结果会有一定误差。灯箱法还具有一定的局限 性．它只能观察稻米的外部裂纹，对稻米内部应力裂纹 试验用水稻品种为“桂99”．是从广西桂林地区收 的产生位置和形态大小均无法精确观察，对稻米内部应 获的新鲜水稻。通过手工脱粒后立即放人恒温箱中保 力裂纹的显微结构和附近组织的状况更无法知晓。这就 存．存放温度设定为o(．以保持稻谷的新鲜度。经检验 需要改进稻谷应力裂纹的检测方法，以达到更高精度， 证明，在温度为o(、的状态下短时间存放稻谷不会影响 获得更多的应力裂纹信息o]。近几年来．农业工程专家 其品质”]。自然晾晒是在秋天晴朗无风的天气条件下 们采用了一些新的物理和化学方法，如汁算机视觉 进行，晾晒时的空气平均温度为20(，稻谷的初始含水 法-“、图像处理法i…、神经网络法”]、激光法¨]、比色法”J率为23％，到终了含水率为13％时停止晾晒．晾晒持续 和c()：测定法”1等，进行了谷物损伤和应力裂纹的检时间为4d。自然晾晒