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青岛农业大学学报(自然科学版)29(2)：101—105，2012
Jour删ofQingdaoAgriculturalUniversity(NaturalScie，lce)
文章编号：1674—148X(2012)02—0101—05
自然降温过程中茶树叶片脂肪酸含量分析
马 宁1，王 玉1，周克福2，傅财贤3，丁兆堂1
(1．青岛农业大学茶叶研究所，即墨瑞草园茶业研究院，山东青岛266109；2．即墨技术市场管理办公室；3．即墨农业局果茶技术指导站)
摘要：以龙井长叶、福鼎大白、鸠坑种及平阳特早的一年生茶苗为材料，利用气相色谱法，分析茶树叶片脂肪酸组
分。研究自然降温过程中茶树叶片不同脂肪酸组分及质膜透性的变化，为茶树品种抗寒机理研究提供参考。结果
表明，在自然降温条件下，各茶树品种均表现出棕榈酸、硬脂酸及油酸含量降低，棕榈油酸、亚油酸、亚麻酸含量升
一定程度上反应茶树品种的抗寒性。
关键词：茶树；脂肪酸；脂肪酸不饱和指数；自然降温
中图分类号：Q94S．78 文献标识码：A
Determinationof Acid ofTeaLeaves喇ththe
Fatty Component
Nature Decrease
Temperature
MA Yul，ZHOUKefu2，FUCaixian’。DINGZhaotan91
Nin91，WANG
(1．TeaReaearchInstituteofQAU，SeoehoQ州口TeaIndustryResearchInstituteof|imo，Qi．sd∞266109。China；
TreesandTeaTechnicalGuidanceStation0f
Jimo
2．Technolo舒MarketManagement嘶∞0fJimo；3，Fruit A鲥cllInl他Bureau)
four
leavesfromannualbranchesof tea
Abstract：Using varieties(Camelliasinensis)，Longjing
and acid intealeaveswas
PingyangTezao，fattycomponents analyzedbygaschromatography．
Dabal，Jiukeng
ofrelativecellmembrane andmembraneacid underlow were
Changes permeability fatty compositiontemperature
studied．Theresultsshowedthatthecontentof acidandoleieacid thecontent
palmiticacid，stearic decreased，and
of acidandlinolenieacidincreaseda8 foll．Theratioofunsaturatedacid
acid．1inoleic fatty
palmitoleie temperature
theindexofunsaturated underlow
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