和特色农家菜评选活动实施方案..doc

花都区2013年“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动实施方案 为弘扬我区地方特色饮食文化，充分展示和交流特色菜肴的烹饪技艺，促进我区特色餐饮文化的健康发展，提高我区餐饮企业的整体水平，根据2013广州市花都区文化旅游节系列活动安排，区旅游局、区旅游协会决定举办2013年“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动。为确保活动顺利举办，特制定本方案。 一、指导思想 　　通过举办“金牌菜式”、“特色名点”和“特色农家菜”评选活动，进一步丰富和拓展2013广州市花都区文化旅游节系列活动内容，更深层次地挖掘花都地方特色美食，弘扬本土饮食文化，促进餐饮行业的交流与发展，打造花都在全市乃至全省、全国的餐饮文化品牌。 组织机构 主办单位：花都区旅游局 　　承办单位：花都区旅游协会 　　协办单位：花都区广播电视台、花都区新闻中心 三、组织领导 （一）组委会名称：名菜名点评选委员会。 （二）组委会成员： 主 任：邱崇达 花都区旅游局局长 成 员：各镇街分管领导，花都区旅游协会成员单位，专业名厨和花都区美食家。 组委会办公室： 组委会下设办公室，办公地点设在花都区旅游局，由花都区旅游局副局长李振健任办公室主任，负责日常工作。 四、“金牌菜式”、“特色名点”、“特色农家菜”评选 （一）参评条件： 区内有营业执照的餐饮企业均可报名参评。 评选内容： 从菜肴成品的观感、味道、质感、营养卫生、风味特色等五方面进行评定。 观感： 整菜造型自然美观，色调明快，配合和谐悦目，主辅料配搭合理，刀工均匀合度，装盘造型自然大方，不过分渲染装饰，盛装器皿与菜肴协调。 味道： 菜肴口味纯正，调味适中，主味突出，复合味美妙和谐，有利于增进食欲。 质感： 菜肴火候恰当，芡汁适度，质感鲜明，表现该菜应有的特点，符合应有的鲜、嫩、软、爽、脆、酥、崧等口感。 营养卫生： 菜肴原料配搭注重营养，器皿清洁、符合健康卫生要求。 风味特色： 品种有创意，原料选配合理，具有独特的地方风味特点，符合当地饮食文化特色。 评选办法 与名点由参评企业自我推介，并由评委到餐饮店现场评审。 奖励办法 对被评上的组委会将授予“20年”牌匾，被评上的点心将授予“20年”牌匾 （五）报名 　　 2.自我报名：各餐饮企业也可以自我推荐参加评选，并填报相关表格。 五、参评须知 1.本次“金牌菜式”、“特色名点”、“特色农家菜”评选活动不收取任何费用。 2.报名参评企业要认真填写报名表，详细介绍菜点情况，并提供高清照片或视频。 3.评选采取初评和复评的方式进行，进行复评的菜点由评委到餐饮店实地评审。 4.鼓励企业对评选活动进行赞助，凡赞助费2000元以上，均作为协办单位之一，对赞助商宣传也将贯穿评选活动始终。 六、活动流程 时间：2013年11月1日至12月31日。 　　1.启动阶段：组织相关单位召开协调会议，统一认识、加强宣传、明确工作任务(2013年11月1—10日)。 　　2.报名阶段：发布评选消息并收集镇街推荐表或餐饮企业报名表以及相关菜品资料(2013年11月11日— 11月20日)。 　　3.初评阶段：评委会在所有参评菜点中，根据菜名、原料、造型盛器、照片、视频等资料择优选取，入选最后的复评。(2013年11月21日— 11月30日)。 4.复评阶段：根据初评的情况，由评委会安排评委到餐饮点实地评审，根据现场评审的情况，由评委会评出花都区2013年金牌菜式、特色名点、特色农家菜。（2013年12月1日—12月20日）。 　　附件： 1.2013花都区金牌菜式参评报名表 2.2013花都区特色名点参评报名表 3.2013花都区特色农家菜参评报名表 　　 花都区名菜名点评定委员会（代章） 2013年11月4日 （联系人：来雄真邮箱：smartgrass@） 附件1： 2013花都区金牌菜式参评报名表 镇（街）/ 菜式名称 类别 （可多选） □酒店、□乡村饭店、□农庄、□山庄餐馆、□其他　　　 餐饮企业名称 联系人姓名 联系电话 办公： 手机： 菜式资料 （图片资料请另附页） 镇（街）推荐 单位意见 公章： 评审机构意见 旅游局代章： 花都区旅游局制 注：1.此表一式三份，由各镇（街）或餐饮企业负责填写，并打印盖章。 2.请于11月