探讨茶饮料中微量元素分析方法及应用辨别茶种之能力outlineabstract.pdf

探討茶飲料中微量元素分析方法及應用辨別茶種之能力 1 2 白閔晴 (5105) 3 30/ 11/2016 4 Outline 5 一、前言 6 二、改善連續光源火焰原子吸收光譜儀 進行茶的多種微量 元素分析 7 三、以連續光源火焰原子吸收光譜儀測定茶葉與藥湯中的微量元素 8 四、以感應耦合電漿質譜儀測定茶葉樣品中的微量元素 9 五、結論 10 Abstract 11 茶為世界上消費最多的非酒精飲料之一 ，含 鋅、錳 、鎂 、等必需微量元素 (trace 12 element) 。本篇將調整樣品前處理的方法， 探討感應耦合電漿質譜法 (inductively coupled 13 plasma mass spectrometry, ICP-MS) 或 連續光源火焰原子吸收光譜儀 (high 14 resolution-continuum source flame atomic absorption spectrometry, HR-CS FAAS) 測定茶 15 葉或茶浸液中微量元素含量 差異，及以主成分分析法 (principal components analysis, 16 PCA) 分析其元素組成分辨不同茶種。以ICP-MS測定砷之偵測極限 (limit of detection, 17 LOD) 達 0.005 mg/L ，定量極限(limit of quantification, LOQ) 達 0.018 mg/L 。以 18 HR-CS FAAS配合加入鹽酸分析元素可提高特定金屬受測之靈敏度，如鈣、 鈷 、鋅， 19 及鐵 ，以此條件測定錳有最佳靈敏度， LOD 達 1.2 μg/L ，LOQ 達 3.9 μg/L ；若 20 加入濃度高於 10 g/L 之鑭緩衝液也可降低矽對鹼土金屬的干擾，此條件測 定銅有最佳 21 靈敏度， LOD 達 0.008 mg/L ，LOQ 達 0.027 mg/L 。為進行多元素分析，選擇適當 22 吸收線，使線性範圍拓展，即可測定高濃度鎂 (110 mg/L)、矽(200 mg/L)、鋅(13 mg/L) ， 23 並設定注射 1 秒、偵測 7 秒以降低樣品消耗量 。最後以主成分分析將樣品中微量元素 24 互相比較並分類，可分辨博士茶、海藻茶及紅烏龍茶、白茶，但尚無法分辨綠茶與紅茶。 25 綜合上述，加入鑭緩衝液，以 HR-CS FAAS 偵測 ，用較低的成本、更短的時間即可得 26 到較高偵測靈敏度，並將微量元素分析應用於茶種之分類 。 27 28 29 參考文獻 30 高向陽、 王銀娟、盧彬。2011 。微波消解-連續光源原子吸收法快速順序測定枸杞果中 31 的 6 種金屬元素。食品科學。 Vol. 32, No. 16 229 。中國河南 32 吳 嬈、張良曉 、李培武、李光明、薑 俊 、張 奇 、張 文。2014 。糧食中重金屬檢 33 測技術研究進展 。食品安全品質檢測學報。中國武漢 34 Gomez-Nieto, B., Gismera, M. J., Sevilla, M. T., Procopio, J. R. (2017). Determination of 35 essential elements in beverages, herbal infusions and dietary supplements using a new 36 straightforward sequential approach based on flame atomic absorption spectrometry. 37 Food Chemist