不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响.pdfVIP

1—1802／ts．201604029 DOI：10．13995／j．cnki．1 不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响 王云舒1，颜廷才1，史学群2，徐祥彬2，张鹏3，李江阔3+ 1(沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866)2(海南大学食品学院，海南海口，570228) 3(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津，300384) 摘 要 空运和快递陆运2种方式从海南运至天津，在常温(25—28。C)条件下存放，测定不同处理芒果各项品质指标及 挥发性物质的变化规律。结果表明：快递空运结合1一MCP处理显著延长了芒果的货架期，降低了果实腐烂率和 转黄指数，维持了较高的TSS含量、可滴定酸及V，含量，廷缓了果实硬度的下降，明显抑制了芒果果皮相对电导 率的上升。从挥发性物质看，1一MCP处理组芳樟醇和d一松油醇含量高于CK对照组，快递空运处理组醇类、醛类 和烃类总含量高于快递陆运处理组，有效保持了主要挥发性物质的含量。实验结果说明快递空运结合1．MCP 处理是最适合芒果采后电商销售的处理方式。 关键词 芒果；物流；1一甲基环丙烯(1·methylcyclopropene，1．MCP)；生理品质；挥发性物质 1．2仪器与设备 1一甲基环丙烯(1-methylcycl叩ropene，1一MCP)是 近年来应用于果蔬保鲜中效果最为突出的乙烯抑制 Ti．Touch电 剂，其通过与乙烯受体优先结合的方式，阻止乙烯与受 便携式手持折光仪，日本爱宕公司；916 体的结合，从而抑制与乙烯相关的一系列生理生化反 位滴定仪，瑞士万通中国有限公司；TU-1810紫外一可 应。已有研究表明，1一MCP可以延缓甜柿…、香蕉旧1、见分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司； 番木瓜¨1、猕猴桃。4。等水果的后熟衰老，保持其货架品 DDB．303A便携式电导率仪，上海精密科学仪器有限 质。目前，1-MCP对芒果保鲜作用已有报道，明确了1． MCP所起到的生理调控作用，但对1一MCP在芒果物流 CAR／PDMS(固相微萃取萃取头)(手动，50／30trm， 运输后果实的品质调控作用，以及不同物流运输对芒 高度交联，灰色平头／SPME萃取头和固相微萃取手 果品质的影响鲜有报道。本试验以“红玉”芒果为试 材，经1．MCP处理后放人带通气孔的保鲜箱中，并做拌装置，美国Corning公司；TraceDSQMS气相色谱- 好防震减损的包装处理，通过快递空运和快递陆运从 质谱联用仪，美国Finnigan公司。 海南运至天津，研究芒果经不同物流方式运输后货架 1．3试材预处理 期间生理品质及挥发性物质的变化规律。 挑选成熟度(九成熟)一致、大小相近、无虫害、 无损伤的芒果，称取10kg放入PE袋(厚度为0．02 1 材料与方法 mm)中，将便携式1．MCP(浓度为1 IxL／L)药剂用纯 1．1材料与试剂 净水浸湿后放入PE袋中，立即扎口，处理24h，以未 选取“红玉”芒果为试材，于2015年6月3日采 做处理为对照。处理好后，挑选6个芒果，装入保鲜 m 自海南芒果园，通过快递空运和快递陆运两种物流方 箱(长0．28m×宽0．20x高0．14m)中，用软质瓦 式运至国