食品微生物主要类群的形态结构和功能.docVIP

第二章 食品微生物主要类群的形态、结构和功能 （12学时） 一、判断正误(每小题分) 鞭毛是蓝细菌的运动器官。 链霉菌是霉菌，其有性繁殖是通过结合孢子。 细菌的荚膜主要是由多糖和果胶质类物质组成，少数细菌的荚膜是由纤维素组成。 细菌细胞大小度量单位是微米。 革兰氏阳性菌细胞壁较厚，阴性较薄。 革兰氏阳性菌和阴性菌的细胞壁主要成分是胞壁质。 脂多糖层主要存在于革兰氏阳性菌。 L型细菌对青霉素更加敏感。 革兰氏染色后，菌体呈现深紫色的为阳性，红色的为阴性。 细菌的芽孢是繁殖体。 细菌革兰氏染色反映的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。 放线菌的革兰氏染色反应都成阳性。 肽聚糖是原核生物细胞膜的特有成分。 爱滋病的病原微生物是一种新发现的细菌。 青霉素容易杀死革兰氏阳性细菌。 子囊孢子是无性孢子。 酵母菌的菌落多呈白色，菌落大而薄。 孢囊孢子是霉菌的有性孢子。 由于孢子的存在，霉菌可呈现不同的颜色。 曲霉和青霉的无性孢子是分生孢子，有性孢子是子囊孢子。 毛霉和曲霉的菌丝都无横隔。 曲霉无足细胞，青霉有足细胞。 原核微生物光合作用的部位是细胞膜，真核微生物的光合作用部位是叶绿体。 真核微生物的细胞壁主要成分是壳多糖，多聚糖或寡糖。 酵母有性繁殖时产生接合孢子。 病毒对一般的抗生素不敏感，而对干扰素敏感。 病毒的大小测量单位是纳米。 病毒的基本结构是核衣壳。 病毒几乎可以感染所有的细胞生物。 病毒只能在活细胞中繁殖。 包膜并非是病毒的必须结构。 一步生长曲线是病毒的特征型生长曲线。 病毒的感染都要经过脱壳阶段。 朊病毒是一类能引起哺乳动物亚急性海绵样脑病的病原因子。 二、选择(每小题1分)Bacillus subtilis在生长发育的一定时期能形成： A．孢囊 B．芽胞 C．伴胞晶体 D．子实体 细菌细胞中的P素贮藏颗粒是: A．羧酶体 B．淀粉粒 C．聚-β-羟基丁酸 D．异染粒 G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是 : A．脂多糖 B．脂蛋白 C．磷壁酸 D．核蛋白 革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是 : A．肽聚糖 B．磷壁酸 C．脂蛋白 D．脂多糖 细菌的鞭毛是: A．细菌运动的唯一器官 B．细菌的一种运动器官 C．细菌的一种交配器官 D．细菌的繁殖器官 细菌的芽胞是 : A．一种繁殖方式 B．细菌生长发育的一个阶段 C．一种运动器官 D．一种细菌接合的通道 支原体的细胞特点是: A．去除细胞壁后的细菌 B．有细胞壁的原核微生物 C．无细胞壁的原核微生物 D．呈分枝丝状体的原核微生物 蓝细菌中进行光合作用的场所是 : A．羧酶体 B．类囊体 C．藻胆蛋白体 E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为 : A．氢键 B．肽键 C．甘氨酸五肽 Staphylococcus aureus肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为 A．肽键 B．甘氨酸五肽 C．氢键 细菌的细胞核是: A．裸露的DNA分子 B．DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 C．RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体. 自养细菌中固定CO2的场所是: A．类囊体 B．羧酶体 C．异染粒 D．淀粉粒 下列细菌中能产芽胞的种是 : A．Bacillus subtilis B．Staphlococcus aureus C．Lactobacillus plantarum D．E.coli 细菌芽胞抗热性强是因为含有 : A．聚–?-羟基丁酸 B．2，6-C．氨基酸 D．胞壁酸 在细菌细胞中能量代谢场所是 : A．细胞膜 B．线粒体 C．核蛋白体 D．质粒 通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 A．出芽繁殖 B．分生孢子 C．孢囊孢子 D．芽孢子 芽胞细菌的繁殖是依靠: A．芽胞 B．裂殖 C．出芽 D．藻殖段 细菌的繁殖主要靠: A．二分分裂 B．纵裂 C．出芽 Bacillus thuringiensis 在形成芽胞同时， 还能形成一种菱形或正方形的物质，称之为 : A．孢囊 B．伴胞晶体 C．核蛋白质 D．附加体 酵母菌的菌落类似于： A．霉菌菌落 B．链霉菌菌落 C．细菌菌落 指出错误的回答， A．分生孢子 B．接合孢子 C．游动孢子 D．节孢子 指出错误的回答， A．卵孢子 B．孢囊孢子 C．子囊孢子 D．担孢子 酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是： A．裂殖 B．芽殖 C．假菌丝繁殖 D．子囊孢子繁殖 酿酒酵母菌的有性孢子是： A．卵孢子 B．子囊孢子 C．担孢子 D．无有性孢子 指出错误的回答。丝状真菌的无性繁殖方式很多， A．菌丝片断 B．芽殖 C．裂殖 D．分生孢子 病毒的大小以 (???? )为单位量度。 A．?m B．nm C．mm E.col