第七章溶解氧对发酵的影响及控制-5.pptVIP

溶解氧对发酵的影响及控制 微生物对氧的需求 当发酵液中的溶解氧浓度低于此临界氧浓度时，微生物的耗氧速率将随着溶解氧浓度降低而很快下降，此时溶解氧是微生物生长的限制因素，改善供氧对微生物生长有利。 微生物对氧的需求 微生物对氧的需求 微生物对氧的需求 二、溶解氧浓度对产物形成的影响 与微生物生长有一临界溶解氧浓度类似，微生物产物的合成也有一最低的溶氧浓度，称为产物合成临界氧浓度。 二、发酵液溶解氧浓度的控制 从供氧方面控制 1、影响C*-CL的因素及控制措施 （1）提高饱和溶氧浓度C* （2）降低发酵液中的CL 2、影响KLa的因素及控制措施 （1）搅拌 （2）空气流速 （3）发酵液的理化性质 （4）空气分布器及发酵罐的结构 从耗氧方面控制 （一）供氧方面考虑 微生物发酵中，通入发酵罐内的空气中的氧气不断的溶解于培养液中，这种气态的氧转变成溶解态的氧的速度，可以用下式表示： N = KLa?(C*-CL) 1、影响C*-CL的因素及控制措施 （1）提高饱和溶氧浓度C* 影响氧在溶液中的饱和浓度的因素有： 温度：菌的生理特性及产物需要，不容易改 降低基质浓度：中间补料或者发酵后期补入部分灭菌水 提高氧分压：提高发酵罐压力或者加大通入空气中氧的含量 （2）降低发酵液中的CL 可以通过减少通气量或降低搅拌转速等方式来实现。 注意CL≥C临界，否则影响微生物呼吸 2、影响KL