淀粉和淀粉制品.docVIP

淀粉及淀粉制品的检验 感官的检验 取50克以上试样置于白色结晶的瓷盘中，在自然光线下用目测色泽，鼻嗅气味，品尝滋味。 净含量 淀粉水分的检测 1、定义及原理 淀粉水分：淀粉样品干燥后损失的重量。以样品损失重量对样品原重量的重量百分比来表示。 本标准适用于在130℃，1个大气压下淀粉化学性质稳定的淀粉样品。 原理：将样品放在温度为130—133℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。 2、仪器 分析天平； 金属碟:在测试条件下不受淀粉影响。碟表面应均匀分布测试样品，不得超过0.3g/cm2。其规格为直径55—65mm，高度15—30mm 恒温烘箱：电加热井有适当的空气循环，有控制装置可使测试样品周围空气和放置测试样品之架子的温度在130--133℃的范围内 干燥器：内有有效充足的干燥剂和一个多孔金属厚板； 3、分析步骤 样品的准备：所测样品应充分混合后放在密封和防潮的容器内。取样后迅速密封，以备下次测试时再取。 样品量：金属碟经130℃干燥和在干燥器内冷却后，称取碟和盖于重量，精确至0.00l g。把5±0.25g的充分混合样品倒入碟内，样品不能含有硬块和团状物，碟内部尽量最小暴露于外界。将样品均匀分布在碟底面上，盖上盖子即刻称重以确定测试物的重量，精确 测定：将盛有样品的碟放人已预热到130℃的干燥烘箱中，盖可靠在碟子旁，在130—133℃范围