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民族地区农产品供应链建设探究恩施州高山蔬菜供应链发展现状 ·农产品供应链构成 现有的农产品供应链构成结构是以田间地头为起点，从农户生产出农产品开始，甚至上溯到生产之前的各种生产、管理及投入成本等，到最终进入消费者的餐桌，其间经过了很多环节，而供应链的各个环节都有价值增值，通过了解和找出各个环节的价值增值比重并分析是否存在增值不合理的环节，找寻出供应链的问题，便可以对农产品市场上的怪现象“一方面菜价飞涨，老百姓吃菜难；另一方面农民收入依然不高，种植积极性不大”找寻出根源。 供应链从农户开始，农户种植收获的农产品，在基地统一种植、收获。再由专业合作组织，一般以企业为龙头，运往一级批发市场，一级批发市场再分销到二级批发市场，然后由二级批发市场转手至零售商。最终，在零售市场上，零售商将农产品贩卖给千千万万的消费者。 ·农产品分销渠道 通过对恩施农产品龙头企业的采访和调研，了解到其农产品，主要是高山蔬菜等，分销渠道的主要途径有以下几种： 1、出口 恩施州特色农产品，如高山蔬菜、微菜、蕨菜、莼菜、西兰花、葛根粉、山药、香菇、黑木耳等均出口至日本、韩国以及欧美等国家，并积极建立长期稳定的贸易关系。 2、国有大型批发市场 由于高山蔬菜主要是反季节蔬菜，收获季节主要是6月底～10月底，而这正好填补了平原地区以及低山地区“青黄不接”的蔬菜供应空白时段，所以高山蔬菜的主流通渠道是国有的大型农副产品批发市场。2004年12月，恩施关坡大市场被国家农业部正式纳入“全国农副产品定点批发市场”，并在市场建设上给予一定资金支持。该市场成为恩施特色蔬菜产品走向州外的一个重要窗口。同时，州蔬菜办在沿海发达地区和大中城市蔬菜批发市场，如武汉、广东、深圳、厦门等设立销售窗口，挂牌成立销售办事处，组织产品外销。同时，在一级批发市场上，也进行着分销，主要分销渠道是二级批发商，直接批发给酒店、饭馆和与超市对接等渠道。 3、农超对接 农产品直接供应到超市，实现农超对接。2010年下旬，“大山鼎”高山蔬菜品牌与武汉“洪山菜薹”品牌实施战略合作，使恩施“大山鼎”高山蔬菜成功地直接进入了武汉中商集团、中百仓储、家乐福等28家超市。同时，全球商业零售巨头、世界500强之首的沃尔玛进入恩施州，并签约和挂牌在恩施州建立10万亩“大山鼎”高山蔬菜生产基地，成为沃尔玛在中国长江以南设立的第二个蔬菜产品的供应基地。 供应链增值情况及原因分析 ·高山蔬菜（白萝卜为例）供应链具体增值情况分析 1、从农民到公司 高山蔬菜白萝卜收获之后，公司派专车去田间地头收购萝卜，但收回的萝卜是带泥萝卜，未经任何的清洗与加工，收购价格约为0.17元/斤，那么公司从农户手中的初始收购价格约为30～40元/吨。 2、从公司到加工厂 公司从农民手中收购的萝卜，必须由汽车运送至加工厂进行加工，在运输途中必然产生费用，如农运车的油费、司机的工资等，使用农用车来运输，每吨运费约为48元，则在运输过程中，每1吨白萝卜增加约50元费用。 3、加工工厂 由于收购回的萝卜必须进行加工，而加工的过程，必然是成本增加的过程。首先，要对白萝卜进行清洗，清洗一方面必须消耗水费和电费，另一方面必须支付工人的工资，清洗1吨白萝卜，费用会增加70元；其次，要将白萝卜入库冷冻，在冻库中冷冻24小时，以保证蔬菜的新鲜度，而这产生的主要费用电费，会每吨增加27元。最后是包装，将白萝卜分选、整理、包装之后，又会使每吨的成本增加20元。 4、从加工厂到全国各地批发商 这里所产生的费用主要为汽车运输费用，运输成本的多少取决于运输地点的远近。例如，以恩施巨鑫公司来说，从加工厂运到武汉，成本约为280元/吨，而运到厦门则需550元/吨，广东约需520元/吨，深圳约需500元/吨等，视距离远近而有所不同。 5、批发市场 批发市场对企业进行收费，一般称之为“档口费”，即进入该批发市场所必须支付的入场费，根据不同的档口，一般收费约为800元/天、1300元/天、1500元/天不等。批发市场一般并不关心蔬菜价格的多少，相当于帮企业卖产品，最终根据卖出产品的数量或金额来进行提成，批发商并未直接对产品进行加价贩卖。假如白萝卜的保本价格为0.7元/斤的话（以上4个环节中增加的成本计算在内），批发商并不直接加价，而是由企业依据市场行情来定价。市场行情好，企业将价钱可能定位1元/斤，然而若市场行情差，企业亏本也会卖，企业并不是每一单生意都能够赚钱，而是承担着市场行情变化所带来的风险。 6、零售市场 作为供应链的终端，连接千千万万的消费者，以白萝卜为例，批发市场的批发价为每斤0.7元，超市为1.5元，而菜场则为2元，从批发市场到零售市场，是涨价的核心区域，基本上是呈倍数的增长，是供应