食文化不让传统味道流失！.PDFVIP

食‧文化──不讓傳統味道流失！ 星島 s-file 24-1-2011 背景資料 ‧有關咖啡的起源地眾說紛紜(埃塞俄比亞)， 其後，咖啡文化於歐洲發揚光大。 背景資料 •美國人以企業管理模式把星巴克發展成為跨國企 業，並在全球不斷擴充業務。星巴克在全球範圍 內已經有近 12,000間 分店遍佈北美、南美洲、歐 洲、中東及太平洋區。星巴克不打算調低在全球 開設 4萬間店的長期計劃，迄今已開了逾 1.5萬間。 背景資料 ‧星巴克除了售賣咖啡 ，更販賣美國的生活方式 (辦公室和家以外的第三個去處)，並營造高尚和優 雅的品牌形象(販賣感覺─感性消費 )。 背景資料 ‧美國入口大量咖啡(全國第二位)，南半球的咖啡 農只能賺取微薄的收入 ，但咖啡卻能售賣極高的價 錢，故有NGO(樂施會)呼籲 消費者購買「 公平貿易 咖啡 」，以保障咖啡農的收入。 背景資料 ‧編者個人意見：和意大利咖啡店相比，星巴克咖 啡的品味不算高尚 ，算是咖啡界的麥當勞吧。 題 1─你認為星巴克若要在內地成功發展， 為什麼須重視融入中國元素？ 麥當勞®推出全新『飯tasticTM 』 為飯帶來徹底改變呈獻東方新口味 迎合顧客所需飲食趨勢 題 1─你認為星巴克若要在內地成功發展， 為什麼須重視融入中國元素？ 文化角度 ‧中國人排斥外來文化 ‧融入中國元素→ 增加親切感和歸屬感 題 1─你認為星巴克若要在內地成功發展， 為什麼須重視融入中國元素？ 商業角度 (產品) ‧融入本土 中國( )文化 增加產品獨特性 ‧新生的文化產品 中西合璧( ) ‧提升品牌形象 題 1─你認為星巴克若要在內地成功發展， 為什麼須重視融入中國元素？ 商業角度 (盈利) ‧吸引消費者購買產品， 增加公司盈利。 增加文化認同 產品獨特性 題 2─「引入國外飲食文化會威脅中國本土飲食 文化的地位。」你在什麼程度同意此一說法？ 贊成 反對 引入國外飲食文 ‧引入國外飲食文化也不會對中國 化可能會以某些 本地飲食文化構成挑戰，例如人們 方式挑戰中國本 對中國文化的獨特性的認識可能會 地飲食文化：例 因此增加，使人們更了解保育中國 如西方飲食文化 飲食文化的重要性、增加中西飲食 (快餐文化)比中 文化交流，使中國飲食文化有機會 國傳統飲食文化 融會於西方飲食文化中等； (茶樓文化)的更 ‧解釋其他可能威脅中國本土文化 流行 的因素 ，例如飲食文化保育不足等 題 2 ：贊成 引入國外飲食文化可能會以某些方式挑戰中國 本地飲食文化：例如西方飲食文化(快餐文化)比中 國傳統飲食文化(茶樓文化)的更流行。 光明頂：故宮星巴克風暴(16-7-2007) 01_星巴克威脅中國的小食文化 (2m16s) 星巴克