意大利酒文化和产品特色.doc

意大利酒文化 　 意大利酿造葡萄酒的历史已超过4000多年，起源之久已无法追溯具体的日期, 更比法国还早。在全盛的古罗马帝国时期，葡萄枝随着古罗马军队到了欧洲众国。 意大利是全球葡萄酒产量最多的国家。 意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。就出口而言, 德国、美国、奥地利、法国等是意大利最大的出口目的国，而日本、俄罗斯和阿拉伯等国在对意大利葡萄酒的需求量上也是激增猛进。金融危机期间，意大利葡萄酒以质取胜, 其出口值增长35亿欧元, 意大利政府加强了对葡萄酒的品质监管, 这一举动促使酿酒商趋向更高品质, 生产高价位的葡萄酒。种种迹象也表明，唯有高品质的酒才能赢得消费者的需求, 高品质、高价位的酒将主导市场。 意大利分级系统 Vino da Tavola [V.D.T] 日常餐酒级 标签上无需标示年份、产地、品种等，只需标示酒精含量和商标。 Indicazione Geografica Tipica [I.G.T] 地方餐酒级 约略等同于法国的Vin de Pays等级。由于酒庄位于法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多的名种葡萄，所以不能标上[D.O.C]或[D.O.C.G]，只能标上[I.G.T]，故此你可以在这个等级发现许多好酒。一些葡萄酒的品质和价格可以挑战法国列级名庄的水平。 Denominazione di Origine Controllata[D.O.C] 法定产区 约略等同于法国的AOC等级。葡萄必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有300种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。DOC等级大多是传统产区。 Denominazione di Origine Controllata e Garantita [D.O.C.G] 保证法定产区 这是意大利等级最高的葡萄酒，生产的条件与规定最严格，而且除了DOC规定的科学检验，每一个新年份的DOCG葡萄酒都必须通过委员会的品尝认可才能上市。当前的认证法规规定，要成为DOCG等级的产区必须先成为DOC五年以上才有可能升级。 目前全意大利共有33个法定地区的葡萄酒属于DOCG等级。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，除了在葡萄品种、栽种、采摘、酿造、陈年的时间和方式等方面都有严格管制外，还须符合化学成分分析标准并通过味觉、品评两个监控系统。该类酒在酒瓶颈部都附加DOCG的环行标签及编号，以保证对产品产量的监控。红酒的标签为粉色，白葡萄酒为淡绿色。 （以上数据为采集资料时的实数，随时间的变化会发生变动） 著名产区介绍 托斯卡纳（Toscana) 和皮埃蒙特（Piemonte )，是意大利最重要的产酒区，地位大约相当于法国的波尔多和布根地。 托斯卡纳（Tonscana） 在欧洲，托斯卡纳早已享有盛誉，文艺复兴之城弗洛伦萨、海滨小城比萨与著名古城西耶那这三座意大利文明发祥地的美丽城市都在托斯卡纳区内, 让托斯卡纳成为全意大利最著名的观光胜地。 地处意大利中心地域的托斯卡纳大区（TOSCANA），面积有两万三千平方公里，它像一顶皇冠位于意大利的中心。它浓缩了整个国家最好的特质，有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的基昂帝Chianti山区小村和野性的马勒马高沼地，更不用提，这里还拥有我们这个世界上最受追捧的最温暖人心的葡萄美酒。 托斯卡纳以种植桑娇维塞为主，更让托斯卡纳成为著名的葡萄酒产区。这里不仅生产许多精彩的传统葡萄酒，而且还有许多品质优异特殊的创新酒款。加上近年来托斯卡纳的海岸地区充满潜力且快速的发展，让托斯卡纳成为意大利中部葡萄酒业的精华核心地区。 托斯卡纳作为世界最佳四个葡萄酒产区之一，也是全意大利最知名的明星产区，除了悠久的生产史与绝佳的自然条件，更重要的是托斯卡纳酒业在过去30年的改革与转化，才形成今日多彩多样的托斯卡纳葡萄酒王国。如同其他地中海式气候一样，托斯卡纳有温和的冬季，夏季则非常炎热干燥。境内一种称为galestro的泥灰质黏土在托斯卡纳特别受到关注，是相当适合桑娇维塞葡萄生长的土质。全球最著名的桑娇维塞产区全部集中在托斯卡纳境内。托斯卡纳（TOSCANA）是近年来意大利最重要的产酒区，托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半还多，可以把它比作意大利的波尔多。 [1]:索诺玛郡Sonoma County(美国)、威尼托Veneto(意大利)、普罗旺斯Provence(法国)、托斯卡纳Toscana(意大利)，被评为世界最佳的四个葡萄酒产