纯粮白酒 - 济南市卫生监督所.docVIP

Q/GFJY 山东郭府酒业有限公司企业标准 Q/GFJY 0001S-2016 纯粮白酒 2016-03-26发布 2016-04-10实施 山东郭府酒业有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东郭府酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：郭其武、郭瑞勇。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  纯粮白酒 1 范围 本标准规定了纯粮白酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小米、高粱、大米、玉米、小麦等中的几种粮谷作为原料，经传统法蒸料、发酵、蒸馏、陈酿（或不陈酿）、勾兑而成的不添加任何其他物质（包括食用酒精、呈香味物质等）的纯粮白酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB 1354 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB?5009.12? 食品安全国家标准?食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸板和双瓦楞纸板箱GB?7718 食品安全国家标准?预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》项 目 指 标 检验方法 色泽 无色或微带黄色，色泽通透 GB/T 5009.48 滋味 具有该产品应有的滋味，醇和，回味绵长 气味 酯香浓郁、醇厚，无异味 体态 透明液体 杂质 无肉眼可见外来杂质 注1：酒的温度低于10℃时允许有白色絮状沉淀或失光，10℃以上时自动恢复正常。 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度(20℃)/ %vol ≥ 41—68 GB/T 5009.48 总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥ 0.3 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L) ≥ 2.0 GB/T 10345 固形物/(g/L) ≤ 0.4 GB/T 10345 甲醇/（g/L） ≤ 0.6 GB/T 5009.48 氰化物（以HCN计）/（mg/L） ≤ 8.0 GB/T 5009.48 铅（以Pb计）/(mg/L ) ≤ 0.5 GB?5009.12 注1：甲醇和氰化物指标均按100％酒精度折算。 注2：酒精度41%vol-49%vol的酒，固形物小于等于0.50g/L。 3.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 生产加工过程卫生要求符合GB 14881。方法 净含量按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 在企业的成品库或成品贮罐中抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200瓶（总量不少于100kg）随机抽取6件产品，每件抽取1瓶，共取6瓶，总量不少于3000ml。.3 检验 6.3.1 出厂检验每批产品必须按本标准检验合格并附合格证方可出厂。检验项目包括：感官、净含量、酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇。 6.3.2 型式检验正常生产时每半年一次，有下列情况之一时亦应进行： a）新产品投产前； b）原料、设备、生产工艺条件有改变时； c）停产半年以上再恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家食品药品监督检验部门提出检验要求时。 .4 判定规则 (含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输贮存 .1 标志GB 7718、GB 2757和其他相关要求的规定。 7.2 包装 7.2.1 产品内包装材料采用玻璃酒瓶或陶瓷酒瓶或其他适宜的包装容器，应分别符合GB/