胡萝卜渗透脱水试验研究-浙江大学学报.PDF

浙江大学学报 农业与生命科学版 #$!#%’$( )*+#,,- ! ! F F ./01234/56789:32;2:=81:?@ ABCDE G HDIJKED 文章编号%,,OL$#,$!#,,-,#L,’$L,’ 胡萝 卜渗透脱水试验研究 田红萍 王剑平 + 浙江大学 生物系统工程系 浙江 杭州 ! + + -,,#$ 摘 要 采用蔗糖溶液作为渗透液 以蔗糖溶液的浓度 固液比 渗透时间 厚度 去芯与否 切的方式 % + + + + + + + 杀青方式为因素 通过正交试验设计 分析和解释了各因素对胡萝 卜渗透脱水率的影响 结果表明 胡萝 + + N % 卜预处理时不能进行漂烫 漂烫后严重影响渗透脱水率 高浓度的蔗糖能起护色作用 固液比主要影响 + + P 渗透溶液的浓度 与初始渗透液浓度 样品初始重量 脱水速率有关 脱水主要在前 之内 厚度 + + + P #,QDR P 越小 脱水率越大 同时 确定了渗透脱水的最佳方案 + P + N 关 键 词 胡萝 卜渗透脱水 预处理 % P P 中图分类号% -OP #TTU-’ 文献标识码% K SK A L + L ! U + + SVAW XYRBZDRB [AW\ ]D^RZDRB _‘ab cdefcghgb‘igjklfk‘‘mfkl no‘pfqklrkfs‘mgfbh tqkluocv -,,#$+ wofkq U ! F x558y?/5/z/?:y{87@{13?:/2|18?183?z82?/5y311/? ]Y}CR^~YI !J#D^RB$RD%JCD’( ABCDE G HDIJ F+#,,-+#$!#%’$L)* KED % )*?13y? SJDRI~}JREJYI+DIIJCJR’I^E’YCDR’JYQY’DE+J(+C^’DYRJIIDEDJRE(YIE^CCY’,JCJ’}+L + /0 + DJ+-(’JYC’YBYR^~J.ZJCDQJR’ ,DE,JCJ’J+JRD’(YI}ECYJY~}’DYR C^’DYYIY~D+’Y~D1L / 3 4+ / + + + + }D+ 2B 2B YQY’DE+J(+C^’DYR’DQJQDR -~^REDRB ~DEDRB+DCJE’DYR ’DE2RJYI~DEJ ^R+EYCL U