食品生产企业如何做好现场质量管理ppt.pptxVIP

品管部 2010年2月3日;质量概念是伴随着商品生产而出现的，商品生产的目的是提供满足顾客的需要。因此产品必须具有适用性、经济性和可靠性等基本特征。研究质量就是分析和确定产品在这些特征中必须具备的性能、状态、形状，并感官、化学、物理、生物等一些可测量的指标和要求来确定。随着商品经济和质量管理的深化，质量从狭义的产品质量向广义的工作质量、服务质量等特性方面扩展。 质量管理是在质量方面指挥和控制组织的协调活动。而现场的质量管理是整个质量管理体系中执行要求及细节最基础的环节，食品生产企业的质量管理涉及到组成企业运转的必备条件的所有因素。如何做好现场的质量管理，须预先分析现场管理中潜在的不良因素，找出解决问题的方法并付诸实施，才能达到更好地指挥和控制组织的活动，生产出符合质量要求的产品来。 ;如何做好现场质??管理;一、不良的来源——变异 ;;;;二、防止不良品的要点;;;;;三、如何解决问题;;;四、现场管理的几条法则;;;五、关于“边缘管理”;;;;;