餐饮服务从业人员食品安全知识培训ppt.pptVIP

餐饮服务从业人员食品安全知识培训;《食品安全法》等法律法规知识;一、餐饮服务许可;申请餐饮服务许可应当具备以下基本条件：;一、餐饮服务许可;二、健康体检;二、健康体检;三、人员管理与培训;四、索证索票;四、索证索票;五、原料管理; （1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 　　（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； 　　（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 　　（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 　　（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 　　（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 　　（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 　　（8）超过保质期的食品； 　　（9）无标签的预包装食品； 　　（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 　　（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。;五、原料管理; 六、卫生管理; 六、卫生管理;七、配合相关工作;八、食品安全事故处理　;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;九、法律责任;第二部分;加工经营场所设施、设备要求;（二）场所设置、布局、分隔和面积要求;加工经营场所设施、设备要求;加工经营场所设施、设备要求;（四）食品处理区墙壁、门窗要求;（五）食品处理区天花板要求;（六）洗手消毒设施要求;（七）餐用具清洗消毒保洁设施要求;（八）食品原料、清洁工具清洗水池要求;（九）设备、工具和容器要求;（十一）采光照明设施要求;（十三）库房和食品贮存场所要求;（十四）专间要求;（十五）更衣室要求;第三部分;食物中毒的预防;食物中毒的预防; 食物中毒的预防; 食物中毒的预防; 食物中毒的预防; 食物中毒的预防; 食物中毒的预防; 食物中毒的预防;谢谢敬请批评指正