古茶遗韵——茶博馆藏古代茶样.pdfVIP

古茶遗 韵 ——— 茶 博 馆 藏 古 代 茶 样 文/ 图 郭丹英 中 国是 茶 的故 乡, 我国 的西 南 地区是 茶 树的原 产 到 淋漓 尽致 。当 时 的茶 类加 工 方式 是团饼 茶 , 即茶叶 地 , 茶 是 我国人 民对 世 界作 出 的重 要 贡 献之 一 。史 载 采 摘 后, 蒸 青 捣烂 , 放入 规 模 中压 制 成 各 种 形状 的茶 “神 农 尝 百 草 , 日遇 七 十 二 毒 , 得 荼 而 解 之 ”, 说 明茶 饼 , 并中 间穿孔, 以牛皮 或竹 绳穿系成 串。饮 用时取茶 早 在 上 古时代 已被 先 民发 现 。唐代 以前, 茶 的功 能主 饼 先放 火上 炙 烤, 待茶 饼烤 至 微黄 , 散发 出清 香味 时, 要 体 现 在 药用 上 。东汉 时期 茶 已从 西 南 一 带 渐 渐 北 再 放入 茶碾 碾 成茶 末 。待釜 中水呈 涌泉 连 珠时, 舀一 移 至 长 江流 域 , 饮 用的人 也越 来 越多 。西 晋杜 育 曾写 勺 水 以备 救 沸 育花, 将 茶末 放 入 釜 中, 等 釜 中茶 水 呈 过 《荈赋》, 对 茶 叶的生 长 环 境、茶 的饮 用 方 式 及 茶 具 三 沸之 时, 再把 刚才 舀 出的水 放入 , 这时 的茶 水最 鲜 , 都 作 了描 述 。三 国张辑 的 《广 雅》也记 载 了 当 时 的饮 味 最醇 , 盛 入茶 碗 即可 品饮 。最 精 致的茶具 莫 过 于法 博 茶 方 式 : 把 饼 茶 碾 末 , 放 入 锅 中烹 煮 , 饮 用 时 还 要 加 门寺地 宫出土 的银 质鎏 金 宫廷 茶具 了, 从中可 见 皇室 漫 步 入 姜 、葱 等 调味 。 饮 茶的精致 和完 美。 中唐 时期, 茶 叶种 植 面 积 扩 大 , 茶 区北 移 至 黄 淮 宋代 饮 茶生 活呈 现“精 致与 世俗 并 举”之势 , 从唐 流 域 , 茶 叶 的种 类 以及 加 工 方式 进 一 步改进 , 产 量 也 代 的煮 饮发 展 到点茶、斗茶 和分 茶 。皇 室阶层 的饮茶 有 所 提高 , 并 出现 了我国历史 上第 一 部系 统介 绍 茶 文 更 加精 致和 艺术 化。中国历史 上最 具艺 术禀 赋的宋徽 化 的专著——— 《茶 经》。茶开 始 从药 用 演化 为 品饮, 品 宗 本人 就是 斗 茶高 手, 写了 《大 观茶 论》让后 人 分 享宋 茗 成 了一 种艺 术 活动 。唐 代的饮 茶人 数众 多, 饮 茶 从 代 斗茶 的细 节 和程 序 。 同时, 一 些 大臣如蔡 襄 也 参与 层 次 上可 分为 皇 室阶层、官员 阶层 、僧 侣 阶层 、文 士 阶 茶 文化 著述 , 写 下 著名 的《茶录》。宋 代 的文 人 都喜 欢 层 、民间阶层 , 他 们 在 各 自的领 域 里把 饮 茶 方 式 发 挥 茶 , 当 时皇 帝赐 茶 仪 式 的等 级 很 高 , 能够 得 到皇 帝 赏 69 时清 代茶 叶内销 也十 分兴 盛 , 清 代茶 饮出现 了前 所 未 有的世俗 性, 茶 馆、茶 庄、茶栈 、茶号 大量 出现 。 虽然 我 国利用 茶 叶 的历 史 如 此 悠 久, 也 留下 了