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第二节 ;一 口腔溃疡药膳 1、概念 口腔溃疡是一种常见病．主要表现为一个或数个在口腔黏膜上散在的浅溃疡，伴疼痛。中医称此病为 “口疮” .;2、原因;3、药膳方 牛膝大石斛饮 [原料】怀牛膝15克．石斛15克．白糖适量。 [制法】将怀牛膝、石斛洗净，用水煎煮10分 钟．取汁．加糖．频频饮用。 【特点】怀牛膝味苦酸，性平，可滋补肝肾．降火，引火下行；石斛养阴清热：加白糖调味．可清热生津．使酸甜适中，饮用可口。 本品清热养阴．滋补肝肾，对于阴虚火旺，口舌生疮者．常饮有一定功效。;黄芪山药莲子粥 【原料】 黄芪1O0克．山药1O0克，莲子肉(去心)1O0克。 【制法】将上三味洗净．黄芪包煎．共煮成粥后．弃黄芪残渣。 【特点】 黄芪健脾益气．升阳举陷．利于疮面愈合 山药入肺．脾、肾三经性平不燥．平补脾肾 莲子人脾肾经．可补脾益肾，治脾肾虚弱，中气下陷。其中所含的鞣质等成分．有利疮面收敛．常饮此粥．可提高机体免疫力．减少口疮的反复发作。; 除用药膳治疗外，在饮食上还应注意，不宜食辣椒、葱．姜等辛温之品，也不宜食炙烤助热生燥之物．以免助火上炎．影响愈合。平时要多食蔬菜，水果， 多饮水．以利小便，引热下．保持二便通畅，预防口疮发作。; 二 慢性胃炎药膳 1、概念 慢性胃炎主要是指胃粘膜因各种病因导致的胃粘膜慢性炎症。 2、原因 饮食无规律 刺激性食物 不洁饮食 过冷、过热、过硬饮食 ;3、药膳方 普洱佛手茶 【原料】普洱茶5克，佛手丝6克 【做法】先以少量开水冲洗原料，将冲洗过的普洱 茶和佛手丝放入茶杯内，加入开水200毫升，盖上 杯盖，泡20分钟即可。饮完之后可以继续添水，一 直到水无味。 【功效】普洱性温，可以消食导滞，温通胃肠。佛 手丝和胃止痛，疏肝理气。此茶用于身体虚寒，纳 食不香，腹胀以及排便不畅者。;薏米山药粥 【原料】薏米200克，山药200克，大米100克 【做法】1.将薏米、大米淘洗干净，山药去皮，切 成1厘米见方的小丁。2．将薏米、大米入锅，加适 量水，用旺火烧沸，转微火熬至薏米半熟，放入山 药丁同煮至黏稠即可。 【功效】薏米味甘，性微寒，补脾和胃，利湿止 泻。对于体弱者，可先用铁锅把薏米炒至微黄，再 煮成粥。大米益胃生津。此粥用于暑湿不思饮食 者。; 4、预防和治疗 1 改变饮食习惯 2 积极的生活态度 3 水果与正餐应相隔2小时 4 少吃刺激性食物 5 减少烟、酒、咖啡、浓茶等的刺激 6 少服用阿司匹林等非自甾体类消炎药;三、形体消瘦药膳 1、概念 人体消瘦是指人的体重低于标准体重的15％ 。 2、原因 (1)病理性因素 (2)遗传因素 (3)饮食调理不当 中医认为，身体消瘦多为脾胃功能低下，气血不足所致，体质表现为阴虚体质，湿热体质。 ;3、药膳方 参芪猪肚汤 党参3O克，黄芪lO克，川椒、胡椒、丁香各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。先将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味精等调味服食。可健脾益气，消食化积 。; 山药藕鱼 山药5O克，鲜藕l5O克，草鱼肉200克，熟肚片5O克，调料适量。先将山药、藕去皮、洗净。切如黄豆大小备用；草鱼肉洗净，切块，置热油锅中煎至两面金黄后，下山药、藕、熟肚片及葱、姜、椒、料酒、酱油、米醋及清水适量，文火焖熟后，加淀粉及食盐、味精等，翻炒片刻即成。可健脾益气，开胃醒脾。 ;四、单纯性肥胖药膳 1、概念 体重超过标准体重20%以上的一种疾患. 2、原因 内因：禀赋脾虚，也就是遗传下来的脾虚问题； 外因：吃过量的肥腻油多的东西，运动、劳动量小，老是喜欢躺着不动，导致的脾虚气弱，痰湿内生。 3、表现 ;药膳方一： 茯苓饼(热量为527．2 kJ)。茯苓粉30 g，米粉50 g， 食盐1 g，油2 g。 【制作】将面粉及盐加入适量调成糊状，用小火在平锅内烙 成薄饼。 【用法】在午餐与主食一起服用。 药膳方二： 萝卜饼(热量为778．2 kJ)。白萝卜80 g，面粉35 g， 猪瘦肉30 g，生姜10 g，葱白15 g，食盐1 g，油1 g。 【制作】将白萝卜洗净切细丝，用菜油炒至五成熟时待用。 将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅。将面粉加适量 水和成面团，软硬程度一样，分成若干小团。将面团擀成薄 片，将白萝卜馅填人，制成夹心饼，放人锅内蒸20 min。 【用法】在晚餐