浆果生长期水杨酸和乙烯利处理对梅鹿辄葡萄品质的影响.pdfVIP

面北摩业擘搪 2014，23(11)：110一117 1389．2014．11．019 Acfn Sinica doi：10．7606／j．issn．1004 Agric“Z￡“，诅已Bor已nZi—occidg扎￡nZis 网络出版日期：2014—11—27 网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／doi／10．7606／j．issn．1004—1389．2014．11．019．html 浆果生长期水杨酸和乙烯利处理对梅鹿辄葡萄品质的影响 张 燕1，任 磊1’2，代红军1 (1．宁夏大学农学院，银川750021；2．宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心，银川750021) 摘要 为了探索浆果生长期不同质量浓度的水杨酸和乙烯利处理对酿酒葡萄果实品质的影响，以贺兰山 东麓产区玉泉营4a生梅鹿辄葡萄为试材，在葡萄浆果生长期设置50、100、200mg·L_1的水杨酸和300、 600、900mg·L_1的乙烯利处理，研究不同果实的可溶性固形物、总糖、总酸、总酚、单宁以及总花色素含量等 品质指标的影响，并运用主成分分析法对各指标进行综合分析评价。结果表明，不同处理可有效提高果实品 质，且影响显著。其中经600mg·L。1乙烯利处理果实的总糖、总酚、总花色素分别较对照提高10．76％、 22．32％、39．96％；尤其经100 mg·L1水杨酸处理的效果更明显，果实的总糖、总酚、单宁较对照分别提高 13．64％、44．24％、44．74％。说明，100mg·L_1水杨酸及600mg·L-1乙烯利处理最有利于酿酒葡萄果实品 质提高。 关键词酿酒葡萄；水杨酸；乙烯利；品质 中图分类号 s663．1 文献标志码 A 文章编号 1004—1389(2014)11一01lo—08 Effectsof Acidand on ofWine Quality Salicylic Ethephon Growthand Period Grapesduring DeVelopment Leil’2andDAI ZHANGYanl，REN Hongjunl (1．Schoolof 750021，China； Ag“culture，NingxiaUniversity，Yinchuan andWineEducation Research Xia 750021，China) 2．Grape DepartmentTechnologyCenter，NingUniversity，Yinchuan Abstract7I、he wastoelucidateeffecto{differentconcentrationof acidand on study salicylic ethephon ofwine Merlotwine wasusedas material，anddifferenttreatments quality grape． grape experiment wereset50 and200 for acid，and300 mg·L～，100mg·L一1 mg·L一1 salicylic