烤烟化学成分与香气品质的关系研究.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对卢瑶 安徽农业科学，Joumal Agri．sci．2012，40(35)：17316一17318，17321 烤烟化学成分与香气品质的关系研究 曾德芬，徐雪芹 (广西中烟工业有限责任公司，广西南宁530001) 摘要[目的]研究烟叶化学成分对烟叶香气质量的影响。[方法]对不同产地烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、总挥发碱和总挥发 酸进行了检测，并对烤烟化学成分与香气品质进行相关分析，同时对不同产地烤烟香味成分进行分析。[结果]试验表明，与烤烟香气品 质关系密切的化学成分主要为糖组分。云南产区烟叶的糠醛、茄酮含量明显高于其他产地，具有独特的香气品质。[结论]研究可为卷 烟配方及加香加料提供科学的理论依据。 关键词烤烟；化学成分；香气品质；相关分析 中图分类号S572文献标识码A 文章编号0517—661l(2012)35一17316—03 hjtweentheChemical andAroma ofFlue-curedTobacco StIldy明Relatim曲ip C岫pon嘶ts Quality aI Tobacco Industrial ZENGDe．fenet (China Guang]【i Co．，Ltd，Nanning，Guan黔i530001) of Abstract eⅡ色cts chemical onaroma offlue—cured [0bjective]T0study componentsquali‘y tobacco．[Method]7rhenicotine，totalIlitrogen， volatileacidandtotalv01atIkacid0fflue．curedtobaceof南m were cor— reducingsu鼬r，potassjum，chlorine，total dif＆ren￡placesdetected，the relationanalvsiswascarriedoutontobaccochemicalconstituentsandaroma aromaconstituemswere results quality，the analyzed．f Result]The showedthat is relatedwithtobaccoaroma contentintobaccofornlYunnanPmvinceis sugarcomponentclosely quality．Thefud．ural。solanone thatofother an山hasa aroma wiIl theoreticalbasisfor sigll谊caIltlyhi曲erchan le舀on uniqIle quality．[conclusion]nestudyprovide cigarette f0姗ulaand aromamaterial． adding words玎ue—cured 叠【ey tobacco；Chemicalcomponents；AmmaqualitV；Con-elationanalYsis 烟叶香气是烟叶内在质量的重要方面，是评定烟叶及卷 为卷烟配方及加香加料提供科学的理论依据。 烟感官质量的重要指标，有关烟叶香气的研究已经有60多 1材料与方法 年的历史，而且一直是比较活跃的研究领域¨“1。笔者针对 1．1样品采集及预处理在广西中烟仓库中筛选出29个 广西中烟应用较多的、外观和地域比较典型的优质烟叶进行 具有代表性的烟叶样品，区域涵盖国内的云南、贵州、湖南、 分析，通过对其化学成分、致香物质的分析，结合感官质量评 湖北、重庆和广西，国外的巴西、