翻转课堂在《乳品科学与技术》双语教学中的应用.pdfVIP

第35卷第5期 许昌学院学报 V01．35．No．5 OFXUCHANGUNIVERSITY 2016年9月 JOURNAL Sep．2016 文章编号：1671—9824(2016)05一0152一02 翻转课堂在《乳品科学与技术》双语教学中的应用 王德国，王永真，张永清 (许昌学院食品科学与生物工程学院，河南许昌461000) 摘 要：将翻转课堂教学法与双语教学法相结合，并灵活地应用到《乳品科学与技术》课程 讲授中，相关做法可为其他课程翻转式双语教学模式的形成性研究提供参考依据． 关键词：转课堂教学法；双语教学法；乳品科学与技术 中图分类号：G807 文献标识码：A 国家教育部要求各高校要从适应和引领经济发展新常态、服务创新驱动发展的大局出发，切实加强对转型发展工作重 要性、紧迫性的认识，勇于改革创新，推动部分普通本科高校转型发展．许昌学院被河南省教育厅列为第一批试点学校，并 纳入示范性应用技术类型本科院校建设计划．目前，许昌学院的转型发展进入了内涵提升阶段．为提高应用型人才培养的 质量，将学校转型发展丁作落到实处，许昌学院食品与生物工程学院对教学方法与课堂教学模式进行了改革探索，比如在 《乳品科学与技术》课程中，采用翻转课堂教学法与双语教学法． 翻转课堂起源于美国科罗拉多州林地公园高中…，通过对知识传授和知识内化的颠倒安排，重新规划课堂时间，使传 统教学中的师生角色发生了改变，实现了传统教学模式的革新。21，不但可以发挥学生学习的积极性与主动性，而且可以激 发学生创新的潜能3．2011年被加拿大《环球邮报》评为当年影响课堂教学的重大技术变革，因此翻转课堂作为一种新兴 教学方法而受到全球关注4．双语教学作为一种教学方式，所采用的教材具有代表性和先进性，均为国外原版教材，授课则 采用英语教学” ．为了与国际接轨，适应新时期教育改革发展的趋势，在2014年至2016年期间，许昌学院食品与生物工 程学院将翻转课堂教学法应用在《乳品科学与技术》双语教学中，对双语教学模式的必要性、可能性及应用模式进行研究 探索． 1 在《乳品科学与技术》双语教学中应用翻转课堂的体会 1．1 选择合适的教材 双语教学能否顺利进行，关键在于要根据学生的能力水平选择英语原版教材，尤其是地方本科院校的学生英语基础普 遍比较薄弱，最好选用母语为英语的作者撰写的教材，选择编写语言简洁、富含短句的教材． 《乳品科学与技术》双语教学中所选用的教材为PieterWalstra、JanT．M．Woutcrs、Tom and Technology(Second Edition)，这是为食品科学与工程专业学生专门编写的教材，也可作为工作参考书，读者需具备食品 化学、微生物学与工程学的基础知识．此书主要由四部分组成，第一部分讲述牛乳的化学、物理学、微生物学方面的知识；第 二部分描述乳制品加工生产中的操作单元；第三部分为乳制品的生产加工技术；第四部分介绍奶酪的制作．本教材对乳品 科学与技术相关知识的介绍更全面、更前沿，权威性更强；同时，教材的语言简洁、易懂，不仅适合本科生作为专业教程使 用，也可以作为学习专业英语的材料，我校食品科学与工程专业已连续三年以此书作为教材． 在《乳品质量与安全》双语教学中，我们曾尝试采用康奈尔大学Mansel the nnd W．Griffiths教授主编的Impro”iwsafety quality residuesand othercontaminantsin in cides，veterinary milk与第六章Contaminantsmilk：routes tech— of andmethods niques