花粉直感效应对富士苹果套袋果实糖酸组分 和味感品质的影响.pdfVIP

　山东农业科学　２０１７，４９（４）：４２～４５ ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 　ＤＯＩ：１０．１４０８３／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１－４９４２．２０１７．０４．００９ 花粉直感效应对富士苹果套袋果实糖酸组分 和味感品质的影响 王海波，王传增，程来亮，常源升，何平，李林光 （山东省果树研究所／农业部黄淮地区果树科学观测试验站，山东泰安　２７１０００） 　　摘要：研究了５个授粉品种的花粉直感效应对富士苹果烟富３套袋果实糖酸组分和味感品质的影响，为 筛选有利于提升套袋富士风味品质的授粉品种提供参考。结果表明：５个授粉品种对套袋富士果实糖、酸组 分含量存在显著的花粉直感效应；果实糖组分中，葡萄糖含量以金冠和锦绣海棠授粉时较高，蔗糖含量以嘎啦 授粉时含量较高；苹果酸含量以嘎啦、金冠和红宝石授粉时较高，草酸和琥珀酸含量以锦绣海棠和红宝石授粉 时较高；采用嘎啦授粉的果实总糖含量较高，总酸含量以锦绣海棠和红宝石授粉时较高。嘎啦和金冠授粉时 果实糖酸比较高，红宝石授粉时最低，果实的味感评价结果表明，红宝石授粉果实呈现出“甜酸”味感，而其它 ４个品种授粉果实表现为“酸甜适度”。 关键词：花粉直感效应；富士苹果；套袋果实；糖酸组分；味感品质 中图分类号：Ｓ６６１．１　　文献标识号：Ａ　　文章编号：１００１－４９４２（２０１７）０４－００４２－０４ ＥｆｆｅｃｔｏｆＭｅｔａｘｅｎｉａｏｎＳｕｇａｒｓａｎｄＯｒｇａｎｉｃＡｃｉｄｓａｎｄ ＴａｓｔｅＱｕａｌｉｔｙｏｆＢａｇｇｅｄＦｕｊｉＡｐｐｌｅＦｒｕｉｔｓ ＷａｎｇＨａｉｂｏ，ＷａｎｇＣｈｕａｎｚｅｎｇ，ＣｈｅｎｇＬａｉｌｉａｎｇ，ＣｈａｎｇＹｕａｎｓｈｅｎｇ，ＨｅＰｉｎｇ，ＬｉＬｉｎｇｕａｎｇ （ＳｈａｎｄｏｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｏｍｏｌｏｇｙ／ＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌＳｔａｔｉｏｎｏｆＦｒｕｉｔＳｃｉｅｎｃｅｉｎＨｕａｎｇ－ＨｕａｉＡｒｅａ ｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｔａｉａｎ２７１０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｆｏｒｓｃｒｅｅｎｉｎｇａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｐｏｌｌｉｎａｔｉｏｎｖａｒｉｅｔｉｅｓｗｈｉｃｈｃｏｕｌｄｉｍ ｐｒｏｖｅｔｈｅｆｌａｖｏｒｑｕａｌｉｔｙｏｆｂａｇｇｅｄＦｕｊｉａｐｐｌｅｆｒｕｉｔｓ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｍｅｔａｘｅｎｉａｏｎｔｈｅｓｕｇａｒｓ，ｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｓａｎｄ ｔａｓｔｅｑｕａｌｉｔｙｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．ＦｉｖｅｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆＧａｌａ，ＧｏｌｄｅｎＤｅｌｉｃｉｏｕｓ，Ｘｉｎｈｏｎｇｘｉｎｇ，ＪｉｎｘｉｕｈａｉｔａｎｇａｎｄＲｕｂｙ ｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｐｏｌｌｉｎａｔｉｏｎｔｒｅｅｓ，ａｎｄＹａｎｆｕ３ｗａｓｕｓｅｄａｓｔｈｅｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｏｎｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｍｅｔａｘｅｎｉａｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｉｖｅｐｏｌｌｉｎａｔｉｏｎｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｎｓｕｇａｒｓ，ｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｓａｎｄｔａｓｔｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｂａｇｇｅｄＦｕｊｉｆｒｕｉｔｓ． ＴｈｅｇｌｕｃｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎＦｕｊｉａｐｐｌｅｗａｓｈｉｇｈｅｒｗｈｅｎｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｗｉｔｈＧｏｌｄｅｎＤｅｌｉｃｉｏｕｓａｎｄＪｉｎｘｉｕｈａｉｔａｎｇ，ａｎｄｔｈｅ ｓｕｃｒｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｈｉｇｈｅｒｗｈｅｎｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｗｉｔｈＧａｌａ．ＨｉｇｈｅｒｍａｌｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎＦｕｊｉｆｒｕｉｔｓ ｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｗｉｔｈＧａｌａ，ＧｏｌｄｅｎＤｅｌｉｃｉｏｕｓａｎｄＲｕｂｙ，ａｎｄｈｉｇｈｅｒｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｏｘａｌｉｃａｎｄｓｕｃｃｉｎｉｃａｃｉｄｓｗｅｒｅｄｅｔｅｃ ｔｅｄｉｎｔｈｅｏｎｅｓｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｗｉｔｈＪｉｎｘｉｕｈａｉｔａｎｇａｎｄＲｕｂｙ．Ｔｈｅｈｉｇｈｅｒｔｏｔａｌｓｕｇａｒｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｆｏｕｎｄｉｎｔｈｅｆｒｕｉｔｓ ｐｏｌｌｉｎａｔｅｄｗｉｔｈＧａｌａ，ａｎｄｈｉｇｈｅｒｔｏｔａｌａｃｉｄｃｏｎｔｅｎ