北工大微生物学-第5章.pptVIP

第五章 微生物的生长 微生物的生长 微生物的繁殖 发育-----------由生长到繁殖 第一节:微生物生长的测定方法 第二节:微生物的生长规律 第三节:影响微生物生长的因素 第四节:接种和培养 第五节:控制微生物生长的方法 第三节 影响微生物生长的因素 微生物的生长受到它们所处环境理化因素的极大影响。了解环境因素对微生物生长的影响，有助于说明微生物在自然界的分布，还可帮助我们采用相应的方法控制微生物的活动。 二. 温 度 温度是影响微生物生长的一个重要因子。每种微生物都有3种基本温度。 最低生长温度：低于这个温度以下不再生长。 最适生长温度：在此温度时生长速度最快。 最高生长温度：在此温度以上不可能生长。 三、水 分 微生物只能在水溶液中生长 微生物不能生活在纯水中 1.水分活性值 水溶液与纯水的性质不同:沸点上升.冰点下降. 蒸汽压下降. 水分子活性—水溶液中能够自由运动的水分 子的比例 三、水 分 2. 微生物的生长和水分活性 各种微生物都有狭小的水活性区域. aw的大小—反映了溶液中溶质的多少.溶质浓度与水分活性aw值成反比. aw的大小—反映了微生物对水的依赖程度 四、氧气 根据微生物对氧气的需要情况进行分类:5种 六.渗透压 渗透压逐渐改变---微生物生长的影响不大 渗透压突然变化---微生物生长的影响大 微生物对渗透压的要求因种类的不同而有差异 六.渗透压 嗜盐微生物：需要在含高浓度氯化钠盐溶液中才 能生长的微生物。 温和嗜盐微生物:仅需要在含大约3%氯化钠的介质 中生长，如很多海洋细菌。 极端嗜盐微生物：需要在9%甚至饱和氯化钠溶液 中生长，如某些古生菌，通常可在 饱和盐池中发现它们的踪影。 七.氧化还原电位 微生物对氧化还原电位有一定的要求 氧化还原电位受多因素的影响:氧分压.PH.培养基中的氧化态化合物的浓度和还原态化合物的浓度.微生物代谢产物的性质等. 通入空气或加入氧化剂--氧化还原电位提高 加入还原性物质—谷光甘肽--氧化还原电位降低 八 . 辐 射 （三）可见光辐射 (2).高温灭菌方法 干热灭菌 ①干热灭菌：150～170度下处理1-2小时。 适用于玻璃器皿、金属用具等耐热物品的灭菌。 优点：可保持物品的干燥 ②火焰灭菌（灼烧灭菌）：常用于金属性接种工具、 污染物品及实验材料等废弃物的处理。 (3). 温度和时间 (4). 影响灭菌的因素 微生物的种类 微生物的菌龄 微生物的数量 培养基的状态 (5). 灭菌对培养成分的影响 PH普遍下降 产生浑浊或沉淀 体积和浓度变化 营养成分有时破坏 2. 中温的消毒作用 1.消毒防腐剂的作用原理 (1). 微生物蛋白质变性或凝固 (2). 破坏菌体的酶系统,影响其代谢 (3). 降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生溶解或破裂 抗生素的作用 抑制细胞壁中某种成分的合成 影响细胞膜的功能 破坏蛋白质合成 干扰核酸的合成 八 . 辐 射 （一）紫外线 紫外辐射能作用于核酸，引起致死突变。紫外线穿透能力很差，不能穿过玻璃、衣物、纸张等，但能够在空气中传播，可用作物体表面或室内空气的灭菌。经紫外辐射处理后，受损伤的微生物细胞若再暴露于可见光中，一部分可恢复正常，这称为光复活现象。 紫外辐射对核酸的影响 紫外线常作用于核酸形成胸腺嘧啶二聚体。 （二）电离辐射 X射线、α射线、β射线和 γ射线均为电离辐射。电离辐射的杀菌作用主要是间接地通过射线本身引起环境中水分子和细胞中水分子在吸收能量后导致电离所产生的自由基起作用，如H20-、OH.、OH-等，上述离子常与液体内存在的氧分子作用，产生一些具强氧化性的过氧化物，如H2O2与HO2等使细胞内某些重要的蛋白质和酶发生变化，如使酶蛋白的-SH基氧化，从而使细胞受到损伤或死亡。 九. 化学药物 十. 生物因素 根据控制作用的效果分类 1. 灭菌（sterilization）: 凡是能够杀死或消除材料或物体上全部微生物的方法； 2. 消毒(disinfection): 能够杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物，使之不致引起疾病的方法； 3. 防腐(antisepsis): 能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。 4. 化疗:化学治疗剂进