Intertek-开创转基因食品检测技术新局面.docVIP

Intertek:开创转基因食品检测技术新局面本期嘉宾：张洪沂 Intertek分子生物学实验室主管，主要从事转基因检测，动物成分测定，微生物快速鉴定，乳制品真伪鉴定，过敏原检测和物种鉴定的工作。 近年来，欧美关于转基因食品是否安全的争论闹得沸沸扬扬。美国作为转基因食品生产和输出大国，主张只要科学上无法证明它有害，就不应该限制。而转基因食品输入最多的欧洲国家，公众对转基因食品普遍感到恐慌，他们认为，一些动物实验显示，某些转基因食品对动物有害，而对人类的影响如何，由于研究时间短目前还不清楚，但只要不能否定其危险性，就应该加以限制。双方针锋相对，各执一词。 2000年2月28日，在英国爱丁堡举行了一个有关基因改性食品安全的国际论坛，会议呼吁人们对此类具有革命性但尚有争议的产品保持谨慎，并予以合理评价。为此，国际消费者联合会确定：对于转基因食品，消费者有知情权，即所出售的转基因食品必须有标识，让消费者明明白白，是否选择这类食品，由他们自己来决定。中国消费者协会也指出，中国十几亿消费者对于转基因食品有充分的知情权。本期“天祥”有幸邀请到Intertek分子生物学实验室主管张洪沂女士，请她为我们详细解读转基因食品以及转基因食品检测技术的一些相关情况。转基因食品的应用 记者：转基因食品在国际上出现了如此多的争论，各方都坚持己见，互不相让。那么究竟什么是转基因食品，请您给我们具体介绍一下? 张洪沂：转基因食品是指利用基因工程技术在物种基因组中嵌入了外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。它的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链(染色体)转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物)，并使其表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。 记者：从定义上看，转基因食品并没有什么问题，那么请问转基因食品目前所面临的现状如何？ 张洪沂：人们对于转基因食品的忧虑主要有两个方面，一是对人体健康是否有害，一是对生态环境是否构成潜在威胁。 联合国粮农组织指出，随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失，另一方面。可能会引起“异型杂交”――植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡。对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应。例如，一些科学家发现，转基因食品可令肝脏变大；英国科学家普斯陶伊实验，连续喂食老鼠基因改良土豆，发现部分老鼠的肾、脾，大脑等器官收缩或发育不正常，免疫系统变弱，等等。 还有一种忧虑是经济方面的。印度的一些专家指出，目前主要由6家大公司控制着这种技术，他们所做的并不是设法为第三世界创造出增加产量的作物，他们实际关注的是商业利益，并利用转基因种子和作物的专利权把发展中国家的农民逼入困境。 由于欧洲公众的抵制，今年美国不得不减少转基因作物种植，其中转基因棉花和玉米面积各减少8％，转基因大豆面积减少5％。 其实，转基因技术是人类的一道曙光，无论带来怎样的后果，转基因技术的出现都是科学技术发展的必然，其势不可阻挡。就像人类发现并利用原子能一样，可以和平利用，造福人类，亦可制成杀人武器，致祸世界。墨西哥国家科学院院长指出：”各种技术都有被滥用的可能。就像用一把切肉的刀去杀人。我们难道因此就禁止用刀吗?” 转基因食品的检测 记者：通过您的介绍，我们了解到转基因食品的一些情况，那么对于转基因食品有哪些检测方法?这些检测方法有哪些优缺点？ 张洪沂：目前，世界各国对转基因食品的检测主要从外源DNA和蛋白质两种生物大分子入手，广泛采用的方法有聚合酶链式反应(PCR)，酶联免疫吸附测定(ELISA)和生物芯片技术(Biochhips)等。 这3种检测转基因产品的方法各有优缺点。PCR检测依据的是DNA，而核酸存在于生物体的各个器官和组织的细胞中l因此PCR检测不受材料的限制，而且核酸对热比较稳定，可应用于加工食品的检测。而ELISA检测比PCR检测灵敏度大约低100倍，耗力耗时，并且由于蛋白质对热敏感，在加热过程中容易变性，因此，采用EUSA法可能无法检出由转基因原料加工食品中的转基因成分，但ELISA检测成本低于PCR法。从应用范围看，PCR检测应用较ELISA法更加普遍。因此，目前转基因产品的检测多用PCR法。 基因芯片检测是20世纪80年代末在美国出现的一项新兴技术，具有高通量。微型化和自动化的特点，一次检测能够定性筛选大量不同种类的基因修饰物，进而大大