第一阶段 岗前培训：正式上岗前.pptVIP

薪资待遇 福利待遇 利润分享 激励制度 奖 立功 优秀 员工 最佳 员工 嘉奖 奖励币 激励 二、薪资福利 具体见公司政策 三、训练成长 工作须知 制服押金、仪容仪表规定、健康证、资料变更； 请病事假程序、旷工及扣款制度； 合理化建议、开门政策、民主评议； 观看班表和排班留言； 现金政策及工作纪律（上班洗手及打卡规则、不能窜岗和聊天等）； 绩效考核、民主评议、公告栏、员工大会 四、规章制度 公司纪律与基本政策 口头警告（见员工手册） 书面警告（见员工手册） 解雇（见员工手册） 注： 处罚与赔偿的区别 第四篇 安全篇 消防安全 食品安全 财物安全 人身安全 安全篇 清洁消毒： 上班前指甲必须修剪整齐、不涂指甲油，上岗前必须按照正确的方法洗手消毒。 上岗员工必须通过卫生防疫部门体检并有健康证（一次自费，二次报销）。 除容器外的非一次性用具打烊后全部用消毒水浸泡过夜，次日开铺时捞起沥干后使用。 餐桌椅在开铺和高峰过后用配比好的消毒水消毒。 餐厅所有抹布每四小时清洁消毒一次，各种与食品有关的容器每次使用后清洁并消毒。 消毒水的有效时间为4小时，每4小时必须更换一次消毒水。 食品安全： 食品、包装品、清洁用品分开摆放。 所有物品的摆放离地15CM，离墙5CM，物品的箱与箱之间间隔2.5CM. 所有食品有明确的生产日期和保存时间。 所有物品的保存按规定的冷冻、冷藏、常温保存。 冷冻库温度要求-12℃以下，冷藏库温度要求1-4℃。 所有热产品温度要求在60℃以上，所有冷产品温度要求在4℃以下，以打断细菌的生长 所有成品、半成品的使用必须做到先进先出，先进先出的原则是：从左到右，从上到下，从外到内。 在接货时，冷冻品——冷藏品——干货。 及时汇报问题：遇到任何与品质有关的问题，须及时向值班经理汇报。 一、食品安全 未经训练的设备 不得擅自使用！ 餐厅员工常见的伤害有：烫伤、割伤、摔伤、扭伤 预防指南： 1、拿取热的物品时，应用专用防烫手套和干抹布，而不应拿湿抹布或用手直接拿取。 2、拿取热饮物品时，不能从头顶越过。 3、开启工作中的烤箱门时，要示意伙伴远离烤箱。 4、在加热产品需掀锅盖时，应有一个释放蒸汽的过程。 5、在拿取陈列保温柜中食品时，手的位置不能太高，以免被发热管烫伤。 6、上班须穿包头的皮鞋。 治疗指南： 1、烫伤程度较轻，先用冷水冲，然后汇报经理擦上烫伤药膏； 2、烫伤程度较重，用冷水浸和冲，立即汇报经理。 烫 伤 遇到任何有安全 隐患的问题 须及时 汇报给管理组。 二、人身安全 餐厅员工常见的伤害有：烫伤、割伤、摔伤、扭伤 预防指南： 1、在清洁或移动不锈钢设备时,应戴上手套或将抹布裹住手,不应用手直接去清洁或 搬动设备的边缘。 2、清洁冷冻库或拿取锋利的物品时应佩戴手套，防止手部冻伤、割伤或意外伤害。 3、刀具要固定摆放在易见安全的位置，刀口向下（切忌浸泡在水中）。 4、不应将刀具等尖锐的工具和其它用具放在一起清洗，应单独清洗。 治疗指南： 1、割伤程度较轻，汇报经理贴上创可贴或涂上止血药膏再贴上创可贴； 2、割伤程度较重，用干净毛巾压住防止失血过多，立即汇报经理送往医院。 割 伤 餐厅员工常见的伤害有：烫伤、割伤、摔伤、扭伤 预防指南： 1、确保登高工具牢固防滑,并且要选择最佳的位置。 2、 如使用梯子等较高工具时应由两人以上一起工作,起到一人工作一人监护的安全效果 2、地面潮湿和油腻时，需要立即清洁并放“小心地滑牌”，待地面干后再取走告示牌。 3、上班须穿防滑的皮鞋。 治疗指南： 1、立即汇报经理。 摔 伤 餐厅员工常见的伤害有：烫伤、割伤、摔伤、扭伤 预防指南： 1、搬运重物时应用腿部力量，而不要用腰部力量。 2、上班须穿平跟的皮鞋。 治疗指南： 1、立即汇报经理。 扭 伤 三懂三会： 三懂：1）懂得生产操作中的不安全因素和火灾隐患 2）懂得扑救初起火灾的方法 3）懂得火灾的预防措施 三会： 1）会报火警电话119（具体见《消防安全管理指南》） 2）会使用各种消防器材（具体见《灭火器使用方法》） 3）会组织人员疏散 三、消防