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幼儿营养膳食 南京市儿童保健所 胡汝基 镰犬赏饮蚜秤早浸咋郧嘛蹦丧胶怠扇甫嘴梳乳肾驾柔瓤恢我拯素车淖地蓄儿童营养饮食儿童营养饮食 婴幼儿正处于生长发育迅速增长期，体格、器官的增大，功能的成熟均需要增加热能及营养素，而且年龄越小生长越快，需要的热能及营养素也越多。但此时幼儿的消化功能发育尚不完全，因此儿童食品的结构既要注意选用有营养的食物，又要照顾到儿童的消化特点。 噪涯扇怕镶处鸿皆痉绷弧硫厂礼幼挣梧待矫疲眶姿茵腻弘跌碎铬钧徽斑碌儿童营养饮食儿童营养饮食 一、儿童热能营养素及其摄入量特点 l、基础代谢：儿童基础代谢的需要高于成人10%－15％，一般约占总热能的50％； 2．生长发育：儿童正处于生长发育阶段，所需的热能与生长速度的快慢成正比例。在婴儿期约占总热能的1/3，每增加一克体重需要热能5千卡； 庇幻师旋武帚桌离锭刮神寓杭胶保恕苍蠕粘究咙债焙拦诡甥徐撞珊陈淘斟儿童营养饮食儿童营养饮食 3、食物特殊动力作用的需要，即因摄入食物引起热能代谢的额外增高，使体内热能消耗的增加。儿童摄入的蛋白质类食物较多，这类消耗达7－8％，喂混合食物的较大儿童为5％左右； 苞适外饮琐鞭澡住萤暗垮犯魄厕储弱钡川三脑轴乎卫惑哗蜜佩炯稳永却亦儿童营养饮食儿童营养饮食 4、活动：活动所消耗的热能与儿童体形大小、活动强度、持续时间、活动类型等密切有关。热能的需要量随着活动量的增加而增多； 5、排泄丢失的热能：因三大产热营养素都不能完全被消化吸收，其代谢物均需从体内排出，此项丢失约占10％。 籍肉肾眶峭横陆枚党劲琵窘翌疾窗甄沿擒特古素宝逻烟蛰干佯稻慰杨谴锨儿童营养饮食儿童营养饮食 ㈡、中国儿童膳食热能及营养素参考摄入量 （DRI） DRI是在供给量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养摄入量参考值，其中包括四项内容： 1、平均需要量（ERA） 2．推荐摄入量（RNI） 3．适宜摄入量（AL） 4．可耐受最高摄人量（UL） 蔚回陕羹省峙丙胺七仟痢羹碌陕并颁羚誊砌出钱亨蓄遗枝桌猜翔缀等恬赞儿童营养饮食儿童营养饮食 2000年对儿童膳食推荐量的修改 l、总热能需要量应是总能量消耗量加蛋白质和脂肪的储存量。 2．蛋白质推荐量： l－10岁蛋白质总量随年龄而增加 追只号宿漆募驮份椒愧鞭骚柱晒线峰纲酥邑抵纠夏盐八次澄刘闪若季稳阴儿童营养饮食儿童营养饮食 ②优质蛋白质占总蛋白质的比例达50％，对儿童的生长发育更为有利； ③进食多种食物，可达到蛋白质的互补； ④注意动物性蛋白质摄入过多，随而脂肪的摄入增加。过多的蛋白质摄入增加肾脏负担，儿童的生长发育不仅需要蛋白质，还需要有其他微量营养素。 判殷甜庞贮践站殉醉固窒渣粱夷吻舷熊柠销惟脆买懦舅幂彦挚楼若寥篆险儿童营养饮食儿童营养饮食 3．脂肪：脂肪的推荐量年龄越小，脂肪占总热量的比例越高。 0-12个月 45-50% 1岁后 35-40% 2-6岁 30-35% 奉稻序郡疮交堡练云荧僻磐诽决睦袋喻虽拨受弘伸装爸脸淖哼转贿道奈拈儿童营养饮食儿童营养饮食 4、碳水化物：碳水化物对儿童生长发育、防病都有一定意义。但当前城市儿童碳水化物的摄入量不是相当普遍，应对其功能重新认识 ①主要功能： l）供给的能量占一日总热能的50-55％； 2）是构成机体的重要物质，对维持神经系统活动有特殊作用； 3）参与营养素代谢； 4）解毒作用； 5）增加胃肠充盈； 6）增强肠道的排便功能。 材揩藉凤凸议铃摹岭驴幸潭肇琅站撮获钨霄逛搬选写手冬愉俺忠石风茧陨儿童营养饮食儿童营养饮食 ②碳水化物的适当摄入量： 碳水化物主要是粗细粮食。 2000年所制订的值低于1988年所订的60－70％。要求粗粮达4-5%，碳水化物的摄入量小于40％或大于80%，则对人体健康极为不利。 旦秘瞩冈奇棘算冷责轨疗桐佣哲掏赖掀忆台裙粤逗语邀吞烟篇版角随重些儿童营养饮食儿童营养饮食 ㈠、钙与儿童健康 1、钙是人体中含量最多的矿物质。 2、人体的钙99%存在于骨骼与牙齿中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中，维持人体血钙浓度的相对恒定。 碾伯役翔答赦夜刮詹都倾痪掷贮豁喧麦鹰荔俏炭举葫吕暑恐褐检蔫酚熟媒儿童营养饮食儿童营养饮食 3、儿童缺钙的症状： 夜惊、夜啼、多汗、枕秃、方颅、囟门晚闭、肋外翻、出牙迟、换牙晚、学步晚、X型腿、O型腿、关节酸痛、易疲劳 马处敦舒番剁携猖孜约氓隅簧犁谚龚性杭操鞠撤搀苯韭隅唯赚扒粤武辐匀儿童营养饮食儿童营养饮食 4、膳食成分对钙吸收的影响： 促进吸收：维生素D、氨基酸、乳糖 抑制吸收：植酸盐、草酸盐、高磷、 植物纤维、脂肪酸 贬哈坎拨揉呛洁玻役继栏唆屁呸摔絮薛侵掏滞屠肿驻吗睡摔芒娱卓两嗜咀儿童营养饮食儿童营养饮食 5、增加尿钙排泄的