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我国农村居民营养现状及改善对策营养现状和健康问题? 我国农村居民营养现状：2004年10月12日国家卫生部、科技部和国家统计局公布了中国居民营养与健康状况调查显示：最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。一方面我国仍属于发展中国家，农村地区一些营养缺乏病依然存在，儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。另一方面，随着农村居民生活水平的提高，居民膳食成分的“西化”倾向明显，高血压、血脂异常、超重和肥胖患病率在我国农村已迅速上升，城乡差别已不明显，中、老年人血脂异常患病率相近，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长 。? 膳食营养方面存在的不合理现象或薄弱环节：①缺乏平衡膳食的营养科学概念，偏食和暴饮暴食现象比较普遍。②片面追求食品的色、香、味、形，从卫生和营养角度来评价都是不符合要求的，甚至对人是有害的。③饮食中过多使用人工食品添加剂。④食品的强化出现混乱现象：有些强化食品生产因缺乏营养科学指导而带来相反效果，如含蛋、奶的食品中强化赖氨酸，反而打乱了天然优质蛋白质中氨基酸的平衡，降低了食品的营养价值。⑤膳食脂肪，特别是动物脂肪摄入量增加过快，食物纤维摄入量偏低，不仅容易引起便秘症，同时会增加结肠癌、直肠癌和高血脂病的机会。增加过快的脂肪摄入量与超重、肥胖和慢性病的快速增长不无关系。⑥我国北方大部分地区居民食盐摄入量偏高，钠摄入量过多，容易诱发水肿和高血压等疾病。? 农村居民营养改善对策? 制定适合我国国情的营养改善行动计划：应加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家各级政府与地方各部门的发展规划，以快速改善我国居民的营养状况。? 调整农业结构，发展豆类、奶类、禽类及水产类生产：据专家预测，我国近期内粮食供应将应依照消费变化与营养改善的需要来调整农业生产结构，合理开发食物与营养资源。豆类不仅含有丰富的优质蛋白质和钙等无机盐及微量元素，而且可能对某些慢性病的预防起有利作用。奶是一种营养丰富的优质食品，其蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率高达98%～100%；奶的钙含量特别高（125mg/100g），是人体钙的最好来源，我国儿童生长迟缓、佝偻病、老年人骨质疏松的患病率都很高，钙摄入不足是主要原因之一；而且富含维生素B?2和维生素A。因此提倡增加鲜奶及奶制品的生产和消费对改善人群健康状况有重要意义。应鼓励人们调整动物性食品的生产和消费结构，发展含脂肪少的禽类及水产类生产和消费，少吃含脂肪高的猪肉类制品。? 营养教育：《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》是中国营养学会根据我国的国情提出的中国人的膳食指导原则，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义，应广泛宣传。? 农村居民营养改善措施? 推动农村家庭菜园和果树的种植及小家禽家畜的养殖：这项措施需要多部门的协作，主要是政府在政策上引导和各技术部门的协助。如农业技术部门提供好的蔬菜和豆类等食物品种的种植和栽培技术，畜牧部门提供饲养家禽家畜的知识及优良品种和防病措施，商业部门要组织剩余产品的流通，使广大农村居民农靠自己的力量改善自己的营养状况。? 调整农村居民的膳食结构：科学规划农村食物资源的生产，从营养角度优化食物生产及消费结构，采取的战略措施是以质补量。正确认识我国农村食物结构短中有长、长中有短的现状，坚持中华民族的传统膳食结构，适量补充优质蛋白质、微量元素等营养素，避免重蹈西方发达国家“高能量、高脂肪、高钠”三高膳食的覆辙。? 食物强化和补充：针对不同地区、不同人群缺乏的营养素进行科学合理的食品强化，选择的载体食物必须是绝大多数缺乏人群经常食用且食用量较少的食物，加入食品中的营养成分要求即稳定又易为机体吸收利用，且对强化营养素的载体食物没有不良影响，这样才能有效补充且能避免造成过量和中毒。? 1