元宵之夜，贾母为何钟情鸭肉粥.pdfVIP

营养食疗 徐向群 iangqun2oo6(a 163 。 慌、出虚汗、五心烦热等症状。 哪些人宜食用鸭肉 元穹之夜 鸭肉性偏凉，从中医 “热者寒之” 的治病原则看，特别适合体内有热、上 火的人食用。低热、体质虚弱、食欲不 振、大便干燥和水肿的人食之更佳。另 外，也适合营养不良、产后及病后体 虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴者 以及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢 性肾炎浮肿、放疗与化疗后的患者食 用。 冬季寒冷干燥，最易伤肺，患者常 会出现干咳、少痰、鼻咽部发痒或疼 痛，甚至痰中带血、气喘胸痛等症状， 贾母为何钟情~_eS rg y,fJ 此时食用鸭肉粥大有裨益。 平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病 曩杜慧真 [山东省千佛山医院主任营养师】 的老年人、孩子，常感觉劳累的中年 人、青年人以及皮肤干燥的女性朋友 在《红楼梦》通行本第54回里有 美、易于消化。鸭肉中钾的含量最高， 不妨常食用鸭肉粥，在品尝醇厚浓郁 这样一个细节：元宵之夜，贾府上下 并含有较多的铁、铜、锌等微量元素， 的鲜味的同时，还能养阴润燥。 一 起赏灯喝酒、看戏放炮，好不热闹。 而蛋白质含量为16％～25％，比畜肉类 哪些人不宜食用鸭肉 四更天后，贾母突然感到腹中饥饿， 含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋 于是王熙凤赶紧上前说：“有预备好 白和肌凝蛋白，还有一部分间质蛋白 乌肉虽好，却并非人人适合。人的 的鸭肉粥”。贾府是名门望族，有的是 (其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋 体质有阴阳寒热之分，口干咽燥、面色 各种珍馐美味，而贾母作为家中地位 白)、非蛋白氮及少量的明胶。肉类中 无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压 最高的人，被尊称为老祖宗。在这特 含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中 等患者就不宜多食用鸭肉。另外，由于 殊的元宵之夜，为什么没有为老祖宗 含氮浸出物比畜肉多，因此味道更鲜 身体虚寒与受凉引起的不思饮食、胃 准备其他美味，却单单预备了再也普 美。鸭肉中脂肪含量适中，易于消化。 部冷痛、腹泻清稀、腰痛患者，寒性痛 通不过的鸭肉粥呢? 鸭肉药用价