广式烧味的方法,这篇文章帮您搞定了....pdfVIP

广广式式烧烧味味的的方方法法，，这这篇篇文文章章帮帮您您搞搞定定了了... 广式脆皮烧肉 主料 五花肉适量 姜5片 辅料 盐适量 糖 小撮 五香粉1/4茶匙 小苏打1/8茶匙 做法 五花肉洗净，去毛，加清水和姜片 起煮，水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有 渗出时捞出沥水。 用牙签在肉皮那 面扎上细密的孔，再抹上小苏打，苏打全部都抹在肉皮这 面 反面深深地切几道口子，抹上盐，糖和五香粉，盐的量差不多是表面都抹上，便于入 味，腌制 夜后取出。 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分，送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟，转200 摄氏度将表面烤制微焦后取出切块即可。 家庭版简易广式烧鹅 主料 鹅 500克 沙姜粉5克 盐2克 老抽10毫升 生抽30毫升 蜂蜜2大勺 黄酒15毫升 做法 将鹅洗净，用五香粉，沙姜粉，黄酒，盐和老抽腌制。 将生抽和蜂蜜拌匀，扫在鹅肉的两面。 将沾满调料的鹅快放在烤网上，烤网下面放着铺了锡纸的 烤盘，烤箱220度预热，烤 10分钟后取出。 取出鹅块，在鹅块的两面扫 层蜂蜜和生抽混合液。 再放进烤箱烘烤10分钟，再重复第4步， 共空烤40分钟。 放凉后蘸酱吃。 蜜汁叉烧 主料 猪前臀肉尖肉500克 辅料 白糖20g 黄糖20g 食盐8克 米酒15g 生抽20g 老抽10g 芝麻酱5g 五香粉1g 麦芽糖 100g 热开水10g 白糖30g 大蒜5粒 青蒜1颗 做法 将猪前臀肉尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀 的刀尖在肉的表面上扎小孔。 蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。 白糖，黄糖，食盐，米酒生抽，老抽，芝麻酱，和五香粉混合调匀，做成腌料。 将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。 给容器盖上盖子或保险膜 ，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。 将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半小时。 将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。 在烤肉的过程中准备蜜汁，将麦芽糖，开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。 将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上 层蜜汁。 等到叉烧肉晾晾到不烫手后，即可切片食用，配上 碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧 饭啦。 更多美食养生关注百家号 【宝宝爱美食】 本文作者：宝宝爱美食