金糕的家常做法,太好吃了!.pdfVIP

金金糕糕的的家家常常做做法法,太太好好吃吃了了！！ 今天小编向大家介绍一道非常美味的金糕的家常做法。金糕又名京糕、山 糕，是一 道汉族特色糕点。它以山 为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之 外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。好了废话不多说了，咱 们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。 一、材料准备： 原料：红果500克，白糖350克，桂花酱5克，白矾7.5克。 二、金糕的具体做法： 1..用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细 罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。 2.将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可。同时将白矾放入另 一铜锅中，注入50克清水，上火烧开至白矾溶化。 3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的 白矾水，再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸。 晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即成。 家庭小贴士： 一.在熬煮山 时，山 和清水的比例为2:1(山 无需去核) 二.不宜用铁锅来熬煮山 ，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用 三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山 以防糊底 四.将煮好的山 放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山 (使山 蓉充分滤出) 五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减 六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的 七.当山 糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火 八.要马上将熬好的山 糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用 本文作者：欢乐大杂烩