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超滤技术浓缩分离羊肚菌胞外多糖探究摘要：目的确定超滤技术浓缩纯化羊肚菌胞外多糖的最佳条件。方法以截留率和膜通量为参数，从超滤膜大小、超滤压力、超滤温度3个因素优选最佳超滤条件。结果超滤羊肚菌胞外多糖的最佳条件为：用截留Mr 10×103的超滤膜，超滤压力0.100 MPa，超滤温度20 ℃。结论在此条件下，胞外多糖截留率达到95.72 %。 关键词：超滤；羊肚菌；多糖 中图分类号：S646.2文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)11-0035-03 Study on Separation of Extracellular Polysaccharide from Morchella by Ultrafiltration LI Wei1, WANG Zhong-min2 , GONG Ping3 , ZHAO You-xi3, JIA Jun-li4 (1. College of Food Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China; 2. Xinjiang Uygur Autonomous Region Food and Drug Administration, Urumqi 830000, China; 3. Biochemical Engineering College of Beijing Union University, Beijing 100023, China; 4. Xinjiang Uygur Autonomous Region Institute for Drug Control, Urumqi 830000, China) Abstract：Objective To study the optimum condition of concentration and purification of extracellular polysaccharide from Morchella by ultrafiltration technology. Methods With retention rate and membrane flux as parameters, the optimum ultrafiltration condition was defined by investigating the size of ultrafiltration membrane, ultrafiltration pressure and temperature. Results The optimum ultrafiltration condition for extracellular polysaccharide from Morchella was as follows: ultrafiltration membrane with a molecular cut off of 10 ×103, ultrafiltration pressure of 0.100 MPa and temperature of 20 ℃. Conclusion Under this condition, the retention rate of extracellular polysaccharide from morchella can be up to 95.72 %. Key words：ultrafiltration; Morchella; polysaccharide 羊肚菌属子囊菌亚门（Ascomycotina）盘菌目（Peziaies）马鞍菌科（Helveliiaceae）羊肚菌属（Morchella），因其菌盖表面呈许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是珍贵的野生食药用真菌。本草纲目中对羊肚菌的记述是“甘寒无毒、益肠胃、化痰理气”[1-3] 。现代药理研究表明，羊肚菌多糖是药用有效成分之一，有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多功效[4]。羊肚菌富含蛋白质、多糖、核酸以及多种微量元素和维生素。以羊肚菌为原料的保健品已得到美国 FDA的许可。已有大量的研究分析羊肚菌中的多糖、蛋白质、核酸、生物碱、有机酸、甾醇、萜类及无机盐、维生素等活性物质，但对羊肚菌深层发酵提取胞外多糖的研究尚少。我们利用超滤技术研究确定了羊肚菌胞外多糖提取浓缩纯化的最佳条件，为进一步放大实验和工业化生产的优化和控制提供理论依据。 1材料 1.1菌种 黑脉羊肚菌As 50536（中国农业微生物菌种保藏管理中心）。 1.2对照品 葡聚糖（相对分子质量500 000，Sig