浅谈有机食品与健康.docxVIP

题目：＿浅谈有机食品与健康＿学生姓名： ______________学 号：＿____专业班级：＿＿浅谈有机食品与健康摘要：有机食品因其严格的生产、管理与销售过程，食品安全等级高，并具备生态环保等外部性社会效益，与普通食品相比具有很大优势。然而，消费者在有机食品生产销售环节的信息不对称性，导致其在短时间内对有机食品的认知有限。国内外有机食品的市场需求规模越来越大，或将迎来新的机遇。关键词：食品安全；生产要求；生产管理；天然；市场需求有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。在中国，真正获得有机食品认证的食品，生产和加工都不能使用农药、化肥、激素、抗生素、化学防腐剂等合成物质，不能使用转基因技术，种植的土壤也需要经过3-5年不等的休养直至不残留农药和化肥，因此，可以说有机食品可以算是一种真正天然的食品，既天然又安全。看到有机食品认证的要求，我们就不难推测出它与普通食品的区别了，两者之间的主要区别就是：1、生产要求不同：有机食品的生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质; 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过;生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划;生产基地无水土流失及其他环境问题;作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染;从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外;生产全过程必须有完整的记录档案。 2、加工要求不同：有机食品的原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品;已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%;只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂;有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染;加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。 3、产品运输、包装与标识要求不同：有机食品认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“OR-GANIC”字样。认证机构对每枚认证标志进行惟一编号，并采取防伪追溯技术，消费者可溯源到其对应的认证证书和获证产品及其生产、加工单位。 4、数量控制方面：有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。 5、产品需要认证：有机食品必须经过独立的认证机构进行产品认证。有机食品国内外的主要认证机构有：中国的OFDC ，美国的OCIA(全称国际有机作物改良协会)，德国的ECOCERT、BCS和GFRS ，荷兰的SKAL ，法国的IFOAM等。我们日常生活中购买的食品里常常含有各种添加剂，添加剂极大改善了食品的色香味，但是对人体其实是有害的。从食品添加剂的化学成份来分析其对人体的危害，主要表现在：食品添加剂如果是高分子有机物，会在体内大量积累，会导致机体多种慢性疾病甚至癌症；食品添加剂如果是盐类物质，将主要作用于心血管、泌尿系统造成高血压。有机食品优点这么明显，市场反应如何呢？“有机蔬菜的销售情况并不好。因为太贵，市民很少购买。有些有机蔬菜摆在货架上一个周都没人买，白白地坏掉了，我们也觉得很可惜。”据孙女士透露，很多市民根本就不知道有机蔬菜和绿色蔬菜的区别，所以在购买时更加偏向相对便宜的绿色蔬菜。为此，超市基本上不采购有机蔬菜。有机食品因其严格的生产、管理与销售过程，食品安全等级高，并具备生态环保等外部性社会效益，故其销售价格也较高。消费者购买和消费有机食品主要基于其生产过程中的环境保护特征和比常规食品更安全健康的属性。然而，消费者在有机食品生产销售环节的信息不对称性，导致其在短时间内对有机食品的认知有限。消费者为了获得总效用最大化，在收入约束下形成的有机食品支付意愿会受认知水平的影响，其消费决策往往需要经历一个复杂的过程。中国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。在“十一五”期间，中国政府有关部门按照“引导、规范、培育、监督”的职责定位，大力促进有机食品产业的发展。2005年，中国有机食品行业经中绿华夏认证的企业数量达416个，产品种类数量为1249个；总认证面积达165.5万公顷。到2006年底，中绿华夏认证的企业数已达到601家（含转换期），产品数2647个，认证的面积共计264万公顷。到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。在第九届中国国际有机食品博览会(BioFach Ch