酒店技能比赛方案.doc

内部通启 送 TO：各部门 由 FROM：行政部 事由 SUB：关于组织第一届技能大赛的通知 日期 DATE：2012年月日 础知识、本酒店营运知识（行政人事部负责提供） 2）岗位业务知识（部门负责提供，要求每项不 少于60题） A形体展示10% B语言能力（普通话及英语朗读文章各一篇）10% C表达能力（三分钟命题即兴演讲）20% D 模拟推销10% E 酒店英语10% 注：由行政人事部负责提供竞赛相关资料、竞赛规则及评分标准 房务部 中式铺床 楼层服务员人6人 参照首届竞赛规则与标准 如部门需要调整变动，请部门拿出具体意见，交行政人事部 餐饮部 中餐宴会摆台 楼面服务员6人 参照首届竞赛规则与标准 如部门需要调整变动，请部门拿出具体意见，交行政人事部 切配刀工 餐饮部各菜系厨师2人 比赛规则与评分标准由餐饮部负责提供 此项目仅进行印象及操作部分的评分，不作知识问题的要求。 热菜制作 餐饮部厨师各菜系2人 财务部 收银综合技能 收银员6人 A 点钞 10% B价格考核25% C 模拟账单结算 25% 注：由财务部负责提供竞赛规则和评分标准 公共 项目 水果拼盘 康乐部 3人 餐饮部 3人 参照首届竞赛规则与标准，由行政人事部负责提供。 团 体 项 目 托盘接力 餐饮部、房务部、娱乐部 财务部、工程部、安保部 比赛规则及评分标准由行政人事部负责提供 2、此项目仅进行印象及操作部分的评分，不作知识问题的要求。 注：1、各部门可安排初赛选定参赛人员，相关事宜自行安排。行政部提供酒店公共问答知识相关材料。 六、活动具体安排 1、动员准备阶段（7月16日——7月20日） 工作内容 时 间 责任部门 注意事项及要求 A、下发技能比武竞赛活动通知，成立技能比武竞赛活动领导小组。 7月18日前 行政部 B、各部门宣传学习 7月20日前 各部门 要求各部门必须将活动内容和精神认真传达至于班组及所有员工，并做好相关准备工作的布置与安排，明确各项工作的责任人。 C各部门上交岗位练兵方案和比赛竞赛通知所要求的本部各项目的业务知识问题试题；比赛规则、评分标准由行政人事部发送各部门，若有变动，请部门修改后上交行政人事部。 7月20日前 各部门 要求： 1、岗位练兵方案主要为根据技能比武规定项目技能练习组织方案，要求拟出时间、地点、裁判、评分标准等内容，可参照本通知格式，要求包括责任人，时间，具体练习及初赛安排； 2、每个比赛项目专业知识问答题目要求不得少于30套，形式可多样，包括案例分析等等，并注明分数比例。 D确定每个项目的比赛规则、评分标准及所有知识问题资料并下发至各部门 7月22日前 行政部 要求整套资料下发，为各部门提供技能比武相关赛事咨询服务。 E动员大会 7月23日 下午14：30 各部门 会议地点：三楼大会议厅，要求全体员工参加（当班人员除外）。 2、岗位练兵及彩排阶段（7月21日——8月5日） 工作内容 时 间 责任部门 注意事项及要求 A 岗位练兵 7月21日--7月31日 各部门 按照既定方案，认真组织执行，行政人事部必须认真跟进，协调相关问题。 B组织选手练习及彩排 8月1日--8月13日 A 各部门 B 行政人事部 A 各部门按决赛规则和标准组织人员进行练习，并进行彩排； B 公共项目及团队项目的彩排由行政人事部统一组织。 3、正式比赛阶段（8月13日——8月17日） 日期/时间 技能竞赛项目 地点 评委 8月13日/ 9：00AM-9：30AM 开幕式 大会议厅 注：全体员工着工装按指定区域分部门列队入场 8月13日 9：30AM-12：00AM 14:00PM-16:30PM 中餐宴会摆台 大会议厅 贺仕光、江伟新、许克舟、杨顺军、汪志泰、谢宾宾、何钊、 8月14日 9：00AM-12：00AM 中式铺床 大会议厅 8月14日 14:30PM-16:30PM 热菜制作三 一楼中厨 8月15日 9：00AM-12：00AM 礼仪及问询 大会议厅 8月15日 14:00PM-16:30PM 收银综合技能 大会议厅 8月16日 9：00AM-12：00AM 水果拼盘 大会议厅 8月16日 14:00PM-16:30PM