《新编养颜润肤炖品》新世纪儿童文学.pdfVIP

第 1 页 清 热 解 燥 篇 第 2 页 第 3 页 冬瓜薏苡仁炖鲤鱼 【材料 】 取连皮冬瓜 克 ，鲤 鱼 克 ，以及 薏 苡仁 、赤 小豆 各 克 。 【制作方法 】 ①先将鲤鱼除去头 、鳃和 内脏 ，并斩成大块 ，洗净 。备用 。 ②将薏苡仁 、赤小豆放入热水 中浸透 ，并淘洗干净 ，将冬瓜 切成大块 。备用。 ③将所用材料放入炖盅 内，加入沸水 碗半，并将炖盅加 盖 ，隔水炖之 。 ④先用大火炖约半小时，再用 中火炖 分钟 ，然后用小火 炖 小时即可 。 ⑤炖好后取 出，加入熟油少许 ，并放进少许食盐和味精调 味 ，咸淡可随人意。 【要点提示 】 此炖品之功效，可清热解毒，健脾养 胃。 适用于小便不利，慢性肾炎等病症 。 炖 品中的冬瓜含有糖类 、维生素 、维生素 、烟酸 、钙、 磷 、铁等 ，能清热止渴，利尿消肿 。薏苡仁含有薏苡素、薏苡脂 和氨基酸等 ，能健脾除湿 ，清热补肺 。 赤小豆则含有多种维生素 、皂甙、烟酸、钙 、铁等 ，能除湿 利水 ，解毒消肿 。 但应注意 ，孕妇慎用此炖汤。 第 4 页 双冬炖鲍鱼 【材料 】 取天冬 克，麦冬 克，圆肉 克，以及鲍鱼 克，猪 瘦肉 克。 【制作方法 】 ①先将鲍鱼用开水浸发 小时，然后洗净，切片。备用。 ②将猪瘦 肉洗净 ，切片 ；将天冬 、麦冬、圆肉洗净 。备用 。 ③将全部材料放入炖盅 内，并加进开水适量 ，炖盅加盖 ，隔 开水炖 小时，调味即可供用。 【要 点提示 】 此炖品之功效，可滋肾润肺，养阴清热。 适用于肺 肾阴虚 ，症见劳热咳嗽 ，痰稠或血痰 ，口干渴饮 ， 心烦失虑 ，肠燥便秘 ，亦适用于老年人肝 肾阳虚视物不清等病 症 。 本炖 品是补阴益精之品。汤 中鲍鱼性味甘咸平 ，功能滋 阴补 肾、益精 明 目，开 胃养阴。天冬 、麦冬均为甘寒清润之 品，有清 肺养 阴润燥的作用 ，天冬润肺滋 肾，麦冬益 胃清心。猪瘦 肉滋阴 润燥 ，圆肉补益心脾 。 以上各物合而成汤 ，润肺燥而劳热咳嗽可止 ；滋 肾阴而渴 饮、肠燥可愈，肾精充则视物明，虚热清则睡可宁。 但应注意 ，感 冒发热、脾 胃虚寒泄泻者 ，不宜食用本炖 品。 杞子圆肉炖鲍鱼 【材料 】 取枸杞子 克 ，圆 肉 克，鲍鱼 个 ，海参 克 。 第 5 页 【制作方法 】 ①先将鲍鱼 、海参分别用开水浸发 、洗净 ，然后分别切片 、 切丝 ；将枸杞子 、圆肉洗净 。备用 。 ②把全部用料放入炖盅 内，加开水适量 ，炖盅加盖 ，文火隔 开水炖 小时，调味即可饮用 。 【要 点提示 】 本炖 品可滋润肠燥 ，养 阴补 肾。 适用于下元