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食品检验分析丙级工作项目：食品分析浓度N的硫酸
09200 食品檢驗分析 丙級 工作項目 01：食品分析
1. (2) 濃度 2N 的硫酸溶液與下列何者濃度相等
。
2. (1) 王水是由下列何種試劑配製
。
3. (4) 配製 1N NaOH 1000mL 需用多少量之 NaOH 400g 0.4g 4g 40g。(Na:23，O:16，H:1)
4. (2) 比重 1.84 的 96% 相當於 36M 18M 16M 18N。
5. (3) pH=7 時表示氫離子濃度[ ]與氫氧根離子濃度[ ]均為 10 7 10 70 M。
6. (4) 若以 0.1N NaOH 滴定某酸性溶液，達滴定終點時，以酚 當指示劑的溶液應呈 黃 無 橙 粉紅 色。
7. (1) 強鹼滴定弱酸時，較適合用下列何種指示劑酚 甲基紅甲基橙溴甲酚綠(bro-mocresol green)。
8. (3) 錶玻璃可用於下列何種操作 攪拌 沈澱 昇華結晶 過濾。
9. (4) 冷凝管除了可用於索氏脂肪抽出實驗時，下列何者表示還可用於 蒸餾 迴流 濃縮 凡涉及熱媒凝結者。
10. (4) 使用分液漏斗時，振盪萃取後必須打開活塞解除內壓，其主要是欲避免分液漏斗發生爆破磨砂玻璃塞易
噴掉萃取液易流失凡氣壓差造成實驗任何危險或損害者。
11. (2) 下列何種器具不適合用電氣加熱烘乾？ 試管 滴定管 燒杯 坩堝。
12. (1) 以卡爾達(Kjeldahl)法定量粗蛋白質時，其中氨之蒸餾屬於何種蒸餾 水蒸汽蒸餾 減壓蒸餾 分餾 加壓蒸
餾。
13. (2) 索氏脂肪抽出器(Soxhlet apparatus)中，冷凝水之入口應裝於冷凝管之 上方 下方 無上下之別 只要出入口
能夠串聯即可。
14. (1) 操作離心機時，相對位置之兩支離心管必須平衡其 重量 體積 溫度 溶液高度。
15. (2) 乾淨的滴定管不用時應 正放 倒置 平放 裝滿蒸餾水。
16. (4) 用濾紙過濾時，其過濾速度與下列何者有關？濾紙的孔徑大小濾紙的材質摺疊方式與其他另三者均
有關。
17. (3) 若有大量沉澱需過濾時，下列何者最適？單層紗布過濾漏斗自然過濾布氏漏斗減壓過濾分液漏斗分
離。
18. (1) 下列何者不是食品檢驗中過濾常用的器具 紗布 玻璃濾堝 部氏漏斗 玻璃漏斗。
19. (4) 下列何者冷卻劑溫度最低 乾
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